Redacción El País
El acceso a la mesa de la familia real británica es un privilegio reservado a pocos. Sin embargo, en ocasiones, algunos de sus platos favoritos se comparten públicamente, ofreciendo una pequeña ventana a la vida culinaria del Palacio de Buckingham. Entre las recetas divulgadas a lo largo de los años se encuentran los tradicionales sándwiches de pepino para el té, los huevos revueltos esponjosos y la célebre ensalada de pollo coronación.
En esta ocasión, la atención se centra en una preparación sencilla pero exquisita: el pan de banana, tal como lo elaboraba el ex chef real Darren McGrady, quien trabajó durante más de una década en la cocina del palacio y fue responsable de preparar comidas para la Reina Isabel II y sus invitados.
¿Qué distingue al pan de plátano de la Reina Isabel II?
La receta se caracteriza por combinar la base clásica de este pan con ingredientes que evocan al fruitcake británico, incorporando nueces, pasas y cerezas. Estos aportes no solo intensifican el sabor, sino que además contribuyen a conservar una textura húmeda y delicada.
Otro rasgo distintivo es el uso de harina leudante, que simplifica la preparación al prescindir de aditivos adicionales, y la inclusión de pasta de vainilla, que otorga un aroma refinado y pequeñas notas visibles en la miga.
El Chef McGrady también enfatiza el empleo de una cantidad generosa de bananas maduros —alrededor de una libra—, lo que garantiza una consistencia tierna y prolonga la frescura del pan. Además, la receta admite su conservación en el congelador, lo que la convierte en una opción práctica para disponer de un desayuno o merienda de calidad en cualquier momento.
Cómo preparar el pan de plátano de la realeza británica
La receta completa se encuentra disponible en el canal de YouTube del Chef Darren McGrady. A continuación, un resumen de los pasos principales:
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y preparar un molde para pan, engrasado y forrado con papel pergamino.
- Mezclar la manteca con la harina y la sal hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Agregar luego el azúcar, las nueces, las pasas y las cerezas.
- En un recipiente aparte, aplastar las bananas e incorporarlas con los huevos y la vainilla. Verter la mezcla sobre los ingredientes secos y combinar hasta integrar.
- Verter la masa en el molde, alisar la superficie y hornear durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
El resultado es un pan de banana con carácter propio: rico en frutas, aromático, húmedo y de textura refinada, digno de la mesa real.
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