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Platos del Este: influencias indias en José Ignacio

La chef Clo Dimet, dueña de la Posada Paradiso, compartió con El País la receta de una de sus especialidades: masala de pollo con arroz especiado y, de postre, manjar del cielo.

¨Es un plato tradicional indio, con una base de cebolla, ajo y jengibre. Se suda muchísimo en la olla, se agregan y se cocinan las especies hasta que suelten todo el sabor. Se doran los muslos de pollo y se doran con un caldo de verduras¨, explica Dimet.

La chef, especialista en comidas étnicas y de tipo casero, busca con este plato algo que siente casi como una misión (y un placer): presentar al paladar gustos distintos y poco usuales en esta zona.

Además, agrega que ¨es un plato que puede guardarse y comerse más tarde. Entonces es práctico para las familias¨.

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