Gastronomía

Los microbrotes, maxicondimentos codiciados por los chefs

Mostaza, wasabi, pimienta, cítricos, alcaparras y ostras: los microbrotes, tan intensos en boca, aportan una gran variedad de gustos, abriendo un nuevo mundo para reemplazar a las especias y los condimentos habituales en los más reputados restaurantes.

Chris Kilner, granjero en miniatura. Foto: AFP
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Chris Kilner es un granjero en miniatura: en su jardín cultiva microbrotes.

Se trata de condimentos altamente gustativos que tienen cada vez más demanda en las cocinas de los mejores restaurantes.

Contrario a las semillas germinadas que crecen en el agua, los microbrotes se desarrollan en la tierra.

Las primeras plantas vendidas tienen entre seis y ocho días, las más viejas menos de dos meses.

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