Abreboca: Lomo saltado, una delicia de Perú que se prepara en 3 minutos

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Raúl Solis, el chef de Sabe a Perú en la plaza Cagancha, lleva casi toda su vida vinculado al mundo de la gastronomía. "Mi madre en Perú tiene una empresa de comida y de ahí me nace el amor por la cocina", explicó a El País.

Este chef llegó al país hace un año y medio y desde diciembre es el encargado de la cocina de Sabe a Perú. "Nosotros estamos muy agradecidos con Uruguay porque nos permite difundir la cocina peruana", afirmó.

Solis describe al lomo saltado cómo parte del patrimonio culinario de Perú. Se trata de un plato que mezcla dos tipos de cocinas. Por un lado la cantonesa y por otro la peruana. " De la peruana tiene la sazón y de la china la técnica del wok".