QUE la gelatina natural es un alimento que enriquece la presentación de numerosos platos. Ayuda a conservar la fruta y es una sana y nutritiva solución para que los niños la coman. Es un alimento rico en proteínas.
QUE se presenta en polvo con distintos sabores y sin sabor y en hojas: llamada "cola de pescado", pues se preparaba con espinas de pescado.
QUE entre las caseras existen: • Las saladas que se utilizan, sobre todo, para la preparación de aspics. Se consiguen haciendo un caldo muy concentrado, con huesos, carne y patas de ternera que tienen un gran poder gelificante. Pueden hacerse también con espinas y pieles de pescado. • Las dulces que son muy parecidas a las jaleas y se obtienen cocinando cáscaras y semillas de frutas, entre las que no deben faltar las manzanas.
QUE en cuanto a los Aspics, los alimentos más diversos, como carnes, huevos, verduras, etc., se conservan mejor y ganan atractivo bajo una ligera capa de gelatina.
QUE las mousses y cremas mejoran su presentación ya que la gelatina les da más consistencia e, incluso, es imprescindible en algunas de ellas.
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