En un abrir & cerrar de ollas

PROF. CRISTINA SCHECK

2 cucharadas de aceite de oliva o maíz

3 cucharadas de harina

2 tazas de leche descremada

1 cucharadita de sal

pizca de pimienta

nuez moscada

2 cucharadas de aceite

1 cucharada deagua

1/2 cebolla picada

1 ají verde picado

3 tazas de pollo cocido y en tiritas

sal

1/4 taza de perejil picado

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Preparar una salsa blanca con el aceite, la harina y la leche. Condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte rehogar en el aceite y el agua el ají y la cebolla picados. Agregar allí el pollo cocido y en tiritas, y condimentar con sal. Agregar el pollo a la salsa blanca, mezclar. Servir sobre arroz blanco, espolvoreado con perejil picado. Puede servirse también sobre rodajas de pan tostado.

2 tazas de polenta de cocimiento rápido

2 cubitos de caldo

1 litro y 1/4 de agua

1/2 taza de queso magro

3/4 taza de ricotta magra

100 gramos de jamón

2 cucharadas de queso magro rallado

Cocinar en un litro y 1/4 de agua con los cubitos de caldo, la polenta. Revolver continuamente con cuchara de madera durante un minuto. Retirar del fuego y agregar el queso rallado, la ricotta cortada o pisada y el jamón picado. Mezclar y colocar la preparación en molde de horno previamente aceitado. Rociar la superficie con un chorrito de aceite, las 2 cucharadas de queso y llevar a horno caliente para gratinar. Servir con verduras al vapor.