Uruguay es el único país en el sur que cría esturiones y procesa sus huevas. Black River Caviar, en Baygorria, y Polanco, en San Gregorio, manufacturan este producto, tesoro de la KGB durante la Guerra Fría y bocado favorito de James Bond. Crónica de viaje al interior de una industria insospechada.
Es montevideano y tiene 43 años. Junto a sus hermanos dirige la primer empresa de América Latina en producir caviar y espera sumar mercados a mediano plazo
Dirige junto a sus tres hermanos la firma local de caviar creada en 2002, que exporta sus productos a mercados como EE.UU. y Europa y próximamente a países de Asia y Medio Oriente
