En promedio la suba fue de $ 3 y $ 5 por kilo, según los cortes.

Los principales frigoríficos exportadores que a su vez mantienen la mayor porción del abasto interno, ajustaron, en promedio un 3,5%, toda la carne que vuelcan al mercado interno, trasladando la suba de precios del ganado gordo y la falta de oferta.

El ajuste representa un incremento de entre $ 3 y $ 5 por kilo, dependiendo de los listados de las empresas y a ese aumento, los carniceros le sumarán los costos operativos. A nivel de cada comercio, el aumento será variable en función de la carne que trabaje cada carnicería, ya que hay empresas que trabajan más con media res de vaca y menos novillo y viceversa.

También en función del barrio y de los cortes que tienen mayor salida en su zona, por lo general el carnicero busca equilibrar los precios, sube más algunos cortes y mantiene otros.

Esta semana, según la planilla de valores de la Asociación de Consignatarios de Ganado, el precio del novillo gordo subió a US$ 2,80 por kilo de carne (subió 2,56%), pero hoy ya hay negocios en el mercado a mayores precios.

El precio de la vaca gorda trepó a US$ 2,46 por kilo (subió 2,07%) y la escasez de oferta está haciendo subir los precios de la hacienda.

Es normal que a la entrada del invierno y en meses posteriores, el precio de la carne vacuna que se vuelca al abasto interno suba para que luego, durante el verano, cuando la oferta ganadera crece, muchas veces ajuste a la baja.

Los carniceros sostienen que el mercado está abastecido y que no falta carne.

Por otro lado, algunos abastecedores continúan ingresando cortes bovinos desosados y envasados al vacío desde frigoríficos de Rio Grande do Sul para volcarlos al abasto interno y esas importaciones ayudan a evitar que los precios de la carne se disparen. Hoy el ingreso de carne brasileña está restringido a unos dos camiones semanales con unos 22.000 kilos cada uno, pero a eso hay que sumarle pequeñas partidas de carne vacuna procedente de frigoríficos paraguayos.

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