Se terminan los novillos de campo y cuesta llegar a US$ 3.

Cuesta llegar a los US$ 3 por kilo de carne en el mercado de haciendas, incluso aún con haciendas terminadas sobre verdeos, pero la oferta de ganados de campo se está terminando y la faena continúa firme, por lo que sería esperable una mayor tonificación de los precios.

Es un año atípico, con una zafra que comenzó por valores por debajo de los US$ 3 por kilo y por eso cuesta más llegar a los precios que años atrás eran corrientes para esta altura del año. El consignatario Alejandro Zambrano dijo a El País que en estas semanas el mercado de haciendas gordas "es un mercado partido".

Por un lado, están los últimos remanentes de ganados de campo generales que valen entre US$ 0,05 y US$ 0,10 menos que los especiales de verdeos. Zambrano puso como referencia para el novillo gordo de esta categoría entre US$ 2,85 y US$ 2,90 para animales de campo bien terminado.

A su vez, los ganados de verdeos hacen entre US$ 2,90 y US$ 2,95 por kilo de carne. "Los famosos ganados de US$ 3 muchos no hay", sostuvo Zambrano, aunque reconoció que "se hizo algún negocio, luego la industria quedó comprada y por lo general busca no comprar a US$ 3 por kilo de carne".

Zambrano aseguró que "se sabe que no hay mucha oferta" y recordó que estamos "a unos 15 días de que el volumen de ganados de campo se termine".

Una vez que eso ocurra, el mercado cambiará porque las aspiraciones de precios de los productores que tienen ganados en verdeos es otra y la oferta se achicará más. Los productores que tienen ganados en verdeos hoy tienen otro poder de negociación y no presentan tanta necesidad de sacar esos ganados como el que hoy tiene ganados de campo o mejor dicho, no tienen tanto margen para esperar.

Las faenas vienen bastante estabilizadas alrededor de las 42.000 reses semanales y las cuadrillas de rabinos que realizan y supervisan las faenas rituales (kosher) para Israel son un firme sostén del ritmo de industrialización en las plantas donde están trabajando.

Por su parte, el director del escritorio Victorica & Asociados, Ignacio Victorica, comentó al portal Rurales de El País que el mercado de haciendas gordas se tranquilizó y estabilizó en los últimos días luego del golpe grande que se tuvo con el temporal que desajustó la operativa, pero ahora está comenzando a tomar su cause normal.

Explicó que el escritorio ha cerrado negocios por ganado gordo a un valor promedio entre US$ 2,80 a US$ 2,90 por novillos y entre US$ 2,40 y US$ 2,55 para la vaca. "Las entradas están entre una semana y 15 días. Con el correr de los días hay que ver si es así o si es una jugada comercial para manejar la compra de los ganados", comentó.

Victorica dijo que hace unas semanas se concretaron negocios de punta para novillos especiales en el eje de los US$ 3, pero no significó un mercado corriente y hoy no se están logrando esos valores. "Pudimos concretar varios lotes a US$ 3 por kilo por ganados súper especiales pero fueron pocos negocios", dijo el operador.

Pensando en lo que se puede venir, afirmó que se va a adelantar una faltante de ganado debido a los efectos que dejó el temporal y el invierno. "Se ven lotes con pérdidas de kilos que empiezan a estar en la raya y pueden dejar de ser gordos. Hay que ver cómo responde la demanda y qué sucede con la oferta".

GANADOS