Carne: "Hay que aumentar calidad"

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En Estados Unidos cayó el número de vacas y habrá menos ganado encerrado en los corrales. Frente a esta situación, Brett Gardner, administrador de Reeve Cattle Co, empresa que engorda 90.000 novillos al año, aseguró que la salida pasa por "producir calidad para satisfacer a los consumidores".

El empresario llegó a Uruguay de vacaciones, pero Luis Carrau y Pablo Barreto, organizaron en la sede de la Asociación Rural, una charla sobre el tipo de ganado a engordar, la dieta, el manejo y la situación del mercado estadounidense. Ambos visitaron la empresa y vieron de primera mano la realidad de aquel mercado.

Gardner insistió en explotar al máximo la ciencia y la tecnología disponibles, como es el caso de los datos de Diferencia Esperada en la Progenie (EPDs) para valorizar la carne, mejorando el marmolado (la grasa intramuscular). "A medida que aumenta el marmolado, aumenta la terneza y el gusto" y también vale más. "Hay una oportunidad muy grande para la gente de Uruguay si adoptan tecnologías y dejan de ser tradicionales criadores de ganado. Es muy importante mirar 10, 20 o 30 años hacia adelante para ver las oportunidades que llegan para producir mejor calidad, usando menor cantidad de insumos", aseguró el empresario.

"La gente tiene que sobreponerse a ella misma, deben estar dispuestos a usar la ciencia y tener la disciplina de manejar el sistema de una forma simple", dijo a modo de mensaje.