Según INAC se faenaron 2.153.000 bovinos;12% son hembras.

El sector cárnico uruguayo cerró el ejercicio agrícola con una facturación de US$ 1.650 millones por la exportación de todos los productos que surgen del sector y en ese marco, unos US$ 1.400 millones (alrededor del 85%) fueron aportados por las 390.000 toneladas embarcadas de carne bovina, una cifra muy similar a las 400.000 toneladas de exportación deseadas.

Las cifras fueron aportadas en Expo Prado por el gerente de información del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Ing. Agr. Jorge Acosta. El jerarca de INAC explicó que respecto al ejercicio anterior, donde el sector cárnico había llegado a facturar US$ 1.800 millones, en el ejercicio cerrado recientemente hubo una caída de 9% en la generación de divisas.

El aporte de divisas de la carne vacuna fue mayor este año y "viene en aumento en los últimos tres ejercicios productivos", pero Acosta explicó que "ese aumento no se ha dado sólo por un cambio en la estructura y por mayor volumen de carne exportada, sino por un mantenimiento de los valores, a diferencia de subproductos y otras carnes donde los descensos fueron mayores".

Respecto a las 390.000 toneladas exportadas, hay un aumento de 20.000 toneladas y en los últimos tres ejercicios se viene repitiendo un incremento del mismo volumen medido en toneladas de carne peso canal.

En cuanto a mercados, Acota explicó que se incrementó la preponderancia de China como principal mercado en volumen, porque no sólo compra carne vacuna y ovina con hueso, sino también menudencias.

En el total China representó el 38% del valor total de las exportaciones por carne vacuna, menudencias y otros productos. "Si bien no es donde más se valoriza, en el ingreso promedio total es donde tenemos los mayores ingresos. Creció bastante China", remarcó Acosta.

La Unión Europea, un mercado importante, se mantuvo con una proporción de 22% del total exportado. Al mismo tiempo, los mercados del Nafta (Canadá, Estados Unidos y México) que están representando alrededor del 18% del total exportado para todos los productos, "disminuye de una participación mayor en los ejercicios 20 14/15 donde uno de cuatro dólares que entraban por exportaciones del sector cárnico procedían de Estados Unidos", informó el jerarca de INAC.

En cuanto a la industrialización de bovinos, el ejercicio agrícola recientemente cerrado abarcó 2.153.000 cabezas y fue algo superior, pero a su vez, muestra una cierta estabilidad a lo largo de los últimos cuatro años.

"Hay un aumento en la faena de las categorías de hembras que se diferencia del ejercicio anterior porque cierra con el primer semestre de 2016 y hay un aumento importante de hembras a lo largo de todos los meses", explicó Acosta.

El incremento se registra "no solo en vacas", sino también en vaquillonas; casi 12% de la faena total corresponde a esta categoría que de alguna forma son hembras que tienen un comportamiento comercial más parecido al del novillo.

A nivel de la faena de novillos de dentición incompleta (novillos jóvenes), se siguió creciendo como en los últimos tres o cuatro años.

EXPO PRADO 2016