Controlando el consumo de alcohol con ayuda del mozo

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XIMENA AGUIAR

La semana pasada, una clienta del bar Fun Fun se pasó de copas y un mozo la llevó hasta su casa. Quien vende alcohol puede ser el primero en orientar un consumo responsable, o a eso apunta un programa que impulsarán gobierno y empresarios.

"Lo que puede producir el consumo no cuidado de alcohol es más vasto de lo que nuestra imaginación puede abarcar. No queremos eso para nuestro parroquiano, nuestro amigo, nuestro cliente", sostiene una introducción realizada por el consejo directivo de Cambadu a la guía del nuevo Programa de Dispensación Responsable.

La propuesta, realizada por Consumo Cuidado -que integran la Junta Nacional de Drogas (JND), la ONG El Abrojo, la secretaría de la Juventud de la Intendencia de Montevideo y la Facultad de Psicología- cuenta con el apoyo de la central, a la que están afiliados unos 1.800 baristas y restaurantes que venden bebidas alcohólicas.

El programa apunta a "incorporar prácticas de servicio seguro de alcohol", dijo Agustín Lapetina, de El Abrojo. Para ello, Cambadu repartirá entre sus asociados la guía, que contiene información sobre el alcohol, estrategias para prevenir problemas derivados de su consumo y consejos para manejar situaciones difíciles con personas en estado de embriaguez.

"El barista en general ya sabe cómo atender, hasta qué punto servir alcohol, no dejarlo ir en su auto, solucionarle situaciones. Pero somos parte de este juego, nuestros agremiados son los que tienen los bares que venden alcohol, y nos parece justo que participemos", señaló Daniel Fernández, vicepresidente de Cambadu.

Por otro lado, afirmó Lapetina, hay una percepción de que es relativamente común "servirle alcohol a una persona intoxicada, o no darle la atención necesaria. Se lo deja tirado afuera y de repente se pone en riesgo su vida, porque puede morirse de una hipotermia".

Responsable. Aunque el programa Consumo Cuidado se ha enfocado principalmente hacia los usuarios de drogas, en 2006 se realizó una experiencia junto a boliches, en la Ciudad Vieja. La demanda vino de los propios bolicheros, al detectar que los problemas por el abuso de alcohol estaban afectando su funcionamiento. Así fue que un equipo educativo recorrió durante dos meses los boliches realizando actuaciones y repartiendo folletos con recomendaciones para minimizar riesgos y daños, mientras otro atendía desde el punto de vista sanitario los casos de intoxicación. Ahora, tomando como modelo un manual utilizado en Irlanda y en España, se buscará que los propios mozos y dueños de bares orienten al cliente sobre el consumo responsable.

En algunos lugares, esto ya es parte de la dinámica tradicional. Washington Branca, encargado del bar Rodelu, contó que él mismo realizó los primeros auxilios a una chica que entró a utilizar el baño y se desmayó por el abuso de alcohol. Allí, como en Fun Fun o en Los Girasoles, se limita la entrada a quienes ya llegan alcoholizados. Si una vez adentro comienzan a tomar de más, se vigila la situación.

"Yo me doy cuenta cuando alguien está alcoholizado y le pongo un límite. Soy muy inflexible en eso. Prefiero no vender más, no es por ahí donde está la ganancia, la ganancia está en el ambiente que puedas generar", señaló Danilo De Almeida, de Los Girasoles.

En otros lugares, la norma es menos rígida y se apuesta al conocimiento personal de los clientes. "Ya los conozco y los que toman bastante vienen en taxi. Si viene una persona nueva que empieza a tomar mucho, se le habla, o va uno y dice `es mi primer día de trabajo, no me comprometas`", contó Gonzalo Acosta, cuarta generación a cargo del Fun Fun.

Cada boliche tiene interés en resguardar su clima, que es el que atrae a los clientes. El problema, para De Almeida, es "el consumo en la vía pública", y "los locales que no están habilitados y venden alcohol".

Pero, en realidad, "hoy no existe habilitación. Si tenés una juguetería y querés vender whisky no hay nada que te lo impida. En estos momentos cualquiera que quiera vender alcohol puede hacerlo", señaló Milton Romani. Por eso, "el proyecto de ley prevé una restricción muy firme en los lugares de venta en donde no podemos tomar acciones de carácter preventivo", señaló. Además, añadió, los permisos especiales de expendio serán condicionados a la presencia de medidas de prevención.

Secuelas

"En la estrategia integral de drogas legales e ilegales hemos identificado a las bebidas alcohólicas como un problema social grave por las secuelas que pueden tener en accidentes de tránsito, violencia doméstica, riñas, daños a terceros…" recordó Milton Romani.

Riesgo

"El alcohol es una droga que tiene sobredosis tóxica mortal, o sea, la persona puede morir en el momento por consumir una dosis importante de alcohol. De repente no es un dato que conozcan la mayoría de las personas que lo venden", señaló Agustín Lapetina.

Conductas

Algunos indicadores de conductas de riesgo en el consumo de alcohol son: el bebedor solitario que repite una consumición fuerte en un breve lapso, el grupo de amigos que compite a ver quién consume más, o jóvenes que asocian la diversión al estado de embriaguez.

Estrategias

Acompañar el pedido de bebidas alcohólicas con un vaso de agua, servir comidas para que la absorción del alcohol sea más lenta, evitar promociones que incluyan bebidas alcohólicas como "barra libre", son algunas estrategias de dispensación responsable de alcohol.

Maneras

Negar una copa más puede generar una situación difícil. Se recomienda actuar ante los primeros síntomas de intoxicación, no humillar al cliente, no perder la calma, ofrecer alternativas (bebidas sin alcohol, pedir un taxi....) y recordar que otro día será bien recibido.

Talleres

Los talleres dirigidos a socios de Cambadu comenzarán en Montevideo en octubre y luego se realizarán en todo el país. En principio, incluirán una profundización del material que contienen las guías y medidas prácticas de primeros auxilios frente a una intoxicación, contó Lapetina.

Futuro

En una segunda etapa, la propuesta se puede profundizar con normas y medidas de fiscalización, y con el apoyo a las organizaciones que venden alcohol para la elaboración de un código de ética o de servicio responsable, autorregulado, dijo Lapetina.

A la gente que se le permite tomar un poquito más y que se vaya en taxi, son clientes que ya son conocidos de hace mucho tiempo. Los demás, cuando llegan a un tope no le sirvo más. Se le dice `ya tomaste hasta acá, no vale la pena que sigas tomando`, o `estamos por cerrar`... Hay gente que reacciona mal, `yo hago lo que quiero, es mi vida`, y entrás en esa polémica. Pero, en general, se lo toman bien ", contó Gonzalo Acosta, bisnieto del fundador del bar.

Vender alcohol no es fácil, porque tenés que tener un cierto clima para que la gente pueda estar tranquila consumiendo y poner ciertos cotos, porque el alcohol es un desinhibidor. El que está alcoholizado me genera problemas. Tengo la política de no servirle más, así sea muy amigo: lo saludo y lo pongo en un taxi. He tenido problemas con personas mayores que llegan alcoholizadas, más de una vez tuve que recurrir al 911", contó Danilo De Almeida.

Los bares y restaurantes no son los únicos que están difundiendo el consumo responsable de alcohol. Marcas como Johnnie Walker también realizan campañas para minimizar los riesgos, incentivando que quienes eligen beber, no manejen.

En este marco, el próximo 10 de octubre llegará a Uruguay Mika Hakkinen, dos veces campeón mundial de Fórmula Uno y embajador mundial de Johnnie Walker para el consumo responsable de alcohol.

En su visita, el piloto finlandés presentará la nueva campaña global Join the Pact ("únete al pacto"). Consiste en designar un conductor, que permanecerá toda la noche sin tomar alcohol, como forma de generar una cultura de consumo responsable de alcohol y disminuir así los accidentes de tránsito.

El pacto se concreta firmando en la página web www.jointhepact.com, "basado en la premisa universal de que por siglos las firmas o marcas personales han representado un compromiso vinculante y solemne. Las personas firman cuando tienen un compromiso serio con algo", dice un comunicado de prensa enviado por Johnnie Walker.

También se explica que "la campaña no solamente desea conectarse con cuantas personas sea posible y obtener sus firmas, sino ayudar a cambiar las actitudes y tener un impacto positivo sobre este importante tema, de una forma agradable y constructiva".

Este mismo día, Hakkinen realizará un test drive (prueba de manejo), para concientizar sobre la importancia de la precisión y control a la hora de conducir.

"Muchos agentes económicos, productores de cerveza, agencias de publicidad, anunciantes, importadores de bebidas destiladas, se han contactado con nosotros para implantar una serie de medidas preventivas", contó Milton Romani, secretario general de la Junta Nacional de Drogas. El anuncio del proyecto de ley que regula estas actividades motivó el acercamiento, ayudado por un cambio en la concepción de los problemas de drogas, legales e ilegales, como un "problema de todos", consideró Romani.