Huerta

Ahora si, estamos ante el huerto de invierno. Con lluvias tan frecuentes casi no regamos. Protegemos del viento, del granizo y de las heladas. Podamos los frutales y rosales que perdieron las hojas, pero ya muestras las yemas para brotar en primavera. Las hojas que cayeron van a parar al compost o al huerto nuevamente, que agradecerá el aporte de materia orgánica. 

Seguimos sembrando y comenzamos a cosechar las Crucíferas que ya se desarrollaron (repollos, coles, brócolis, coliflores y mostazas), las Liliáceas (cebollas, ajos, puerros y ciboulette), las Amarantáceas (acelgas, espinacas, remolachas y amarantos), las Apiáceas (zanahorias, chirivías, apios, hinojos, perejil y cilantro) y las compuestas (lechugas, dientes de león, achicorias y radichetas). Los citrus (limoneros, naranjos, pomelos y mandarinos) están en su momento, con fruta y flores. Las habas y arvejas están grandes ya a punto de florecer. Se pueden plantar nuevamente para luego obtener una doble cosecha. 

Seguimos sembrando, cultivando y cosechando -a medida que las vamos necesitando- las hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, lavanda). Para reproducir el romero o la lavanda, se cortan esquejes o gajos nuevos (que tengan color verde en su extremo superior y un tallo más leñoso o color madera en su base), se pelan en su parte inferior retirando sus hojas hasta 1/3 o 1/2 del total del follaje y se colocan en frascos o vasos con agua en un lugar resguardado del frío y del sol directo. En 3 o 4 semanas habrán sacado raíces blancas desde sus tronquitos y es tiempo de plantarlos en macetas con tierra suelta, mantillo o turba.

El invierno es el momento ideal para arreglar cosas en el huerto, cortar setos o cercos verdes y planificar las siembras de verano: definir las parcelas o macetas, enriquecer el suelo con compost o materia orgánica, etcétera.

Si bien las noches se vuelven más frías, se van haciendo cada mes más cortas, de a poco y muy lentamente. El huerto nunca descansa.

#CalendarioDeSiembra

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Mauricio Pizard, Joaquín Pastorino

2017Crean su emprendimiento para difundir y crear contenidos gastronómicos en multiformato.

Suman Ferias:"Ollas del mundo" y "Picnic en el Botánico"

LibrosConservas (2019) y Ollas (2020)

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