El tipo de azúcar influye en riesgo de enfermar

Cualquiera no da lo mismo. Esto es lo que concluyen los científicos, luego de analizar el efecto que tienen en la salud los distintos tipos de azúcar que se utilizan en los alimentos.

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Foto: Hebi65 / CC0 Public Domain

En este caso, compararon la glucosa y la fructosa. El trabajo lo hizo un equipo internacional de investigadores de Madrid y Barcelona, España, y de Oregón, Estados Unidos. Ellos constataron que en el riesgo de padecer enfermedades metabólicas y cardíacas, no solo importa la cantidad de azúcar que se consume, sino también el tipo de este producto.

El estudio fue publicado en el American Journal of Physiology y realizado con ratas de laboratorio. En el demostraron que el consumo de fructosa es más perjudicial para el metabolismo y el sistema cardiovascular, que el de glucosa. Si bien se encuentra en las frutas la industria de los alimentos, la usa en jarabe de maíz. 

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