Después muchos años de prohibición, la Intendencia de Montevideo volvió a autorizar el expendio de lechuga y tomate en los carritos que venden alimentos en la vía pública.

El intendente Daniel Martínez firmó ayer una resolución que sustituye algunos artículos del digesto municipal en el capítulo que tiene que ver con los "quioscos rodantes destinados a la venta de productos alimenticios", en la que se confirman otras innovaciones ya adelantadas por El País, como la venta de carne vacuna y porcina para chivitos.

La IMM establece ahora una categoría llamada "de cuarta gama" en la que incluye "la línea de hortalizas o frutas frescas preparadas mediante diferentes operaciones unitarias tales como: selección, pelado, cortado, lavado, sanitizado (eliminación de la contaminación microbiológica) y envasado, para luego ser conservadas, distribuidas y comercializadas bajo cadena de frío, estando así listas para ser consumidas crudas, sin ningún tipo de operación adicional, durante un período de vida útil de al menos cinco días".

Luego de varios años solicitando la ampliación de la oferta en los puestos callejeros de comida, la Asociación de Permisarios de Carros logró una autorización de la Intendencia para comercializar chivitos de carne vacuna preparada. Otra resolución firmada por el intendente hace algunas semanas señala que la carne deberá estar congelada en todo momento hasta su cocción y garantizando la correcta cadena de frío, a -18°C.

"Dicho producto deberá mantener la trazabilidad en todo momento", aclara la resolución. Y agrega que "se deberá propender a que dicho producto permita un diseño sin sal agregada".

La nueva normativa establece además que los condimentos deberán ser expedidos "en envases no rellenables". Y aclara que solo se podrán vender bebidas sin alcohol envasadas en origen.

Cada carrito deberá tramitar su autorización de forma individual.

AUTORIZADO POR IMM