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Abreboca : Ensalada morada, un plato fresco que se prepara en dos minutos

Abreboca: comida, bebida o video que abre el apetito. Martin Castro Fiori, del restaurante Tomate, prepara una ensalada liviana y con un toque gourment.

“El truco de una ensalada esta en el aliño” confiesa el chef Martín Castro Fiori en la cocina de Tomate de Ciudad Vieja, especializado en ensaladas.

Castro se confiesa como un autodidacta de la cocina. “Mi criterio es que me guste. Leo bastantes recetas, pero nunca las respeto. La acomodo a lo que me gusta o no me gusta de la receta”.

La idea del restaurant especializado comenzó como un servicio de delivery de ensaladas para las oficinas de Ciudad Vieja hace cuatro años. Funcionó y desde hace un año abrieron un local en la calle Ituzaingó, en una casona de época reformada.

"Sano y fresco" es la consigna del emprendimiento.

Ensalada Morada en el restorant Tomate. Foto: Gabriel Rodríguez
Ensalada Morada en el restorant Tomate. Foto: Gabriel Rodríguez


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