RESUMEN

Seis sentidos

Noticias de la semana que involucran al gusto, el instinto, el oído, la vista, el tacto y el olfato.

Tokio continúa siendo la capital gastronómica del mundo
Tokio continúa siendo la capital gastronómica del mundo

EL TACTO

Joven vive por un transplante de piel de su gemelo

El hospital Saint-Louis de París logró salvar la vida de un joven que sufrió quemaduras graves en el 95% de su cuerpo gracias a los injertos de piel de su hermano gemelo. Es la primera vez en el mundo que se consigue un trasplante prácticamente integral, según el médico al frente del proceso, el experto en cirugía plástica y reconstructiva Maurice Mimoun.

"Es la primera vez que hacemos un trasplante del 95% de la piel quemada, es un trasplante casi total", explicó el especialista a la emisora France-Info. Según El País de Madrid, la inusual operación fue posible gracias a que el paciente, un joven de 33 años llamado Franck, tiene un hermano gemelo monocigótico, con lo cual ambos comparten el mismo ADN y no existe el peligro de rechazo de la piel. "Un quemado integral muere porque su piel se convierte en veneno. Pero cuando supe que Franck tenía un gemelo monocigótico, el cielo se aclaró: su genética es idéntica, es como si fuera su propia piel", explicó Mimoun.

EL GUSTO

Tokio sigue siendo la capital del mundo de la gastronomía

Tokio ha conseguido un año más mantener su posición de ciudad con más estrellas Michelin del mundo, un total de 314 —concedidas incluso a establecimientos de comida rápida—, según revelaron el pasado miércoles en la capital nipona los responsables de la guía gastronómica en la presentación de su edición de 2018. La conocida guía roja, considera la biblia de la gastronomía, ha otorgado a Tokio nueve estrellas más que el año pasado, con un total de doce restaurantes que ostentan las tres estrellas, máximo reconocimiento de la compañía francesa. Según la agencia EFE, con ello la capital nipona supera por séptimo año consecutivo en triestrellados a París y suma 56 restaurantes con dos estrellas (excelentes) y 166 con una estrella (muy buenos). En número total de estrellas, a Tokio le siguen la también ciudad nipona de Kyoto, con 135 y París con 134. "Hay una gran calidad en la comida local y en los platos internacionales en esta ciudad tan dinámica", afirmó el director internacional de la Guía Michelin, Michael Ellis, durante la presentación de edición Tokio 2018.

EL INSTINTO

Los robots para suplir carencias afectivas se expanden

Los robots destinados a suplir carencias afectivas y de comunicación son una de las apuestas más prometedoras del sector de la robótica, que desde la semana pasada muestra sus novedades en el mayor evento mundial de la industria en Tokio, la iREX. Una cifra récord de 612 compañías de 15 países presentaron los avances del sector en el centro de convenciones Big Sight de la capital nipona, donde aunque la maquinaria industrial sigue siendo predominante, el número de robots interactivos diseñados para aportar compañía y asistencia a los humanos no dejan de crecer. La presencia de estos aparatos en la Exposición Internacional de Robótica de Tokio creció 26 % con respecto a la edición anterior de la cita bienal hasta abarcar casi una quinta parte del evento en 2017, hasta donde llegan apuestas como el robot social para personas mayores Pocobee. Con la apariencia de un "tanuki" (mapache japonés), Pocobee ha sido diseñado por el gigante nipón Toyota para captar únicamente la voz del usuario.

LA VISTA

Viena abre un museo con lo más íntimo de Beethoven

Ludwig van Beethoven (1770-1827) ha trascendido la música para convertirse en la imagen misma de la genialidad. Y Viena, la ciudad en la que compuso sus grandes obras, abrió la semana pasada un museo para descubrir su lado más humano en el mismo lugar en el que vivió y creó. El influjo de Beethoven llega hasta nuestros días: es el compositor del himno de la Unión Europea, su música obsesiona al protagonista de La naranja mecánica, de Stanley Kubrick, su rostro fue serigrafiado por Andy Warhol e, incluso, aparece parodiado en Los Simpson. El primer Museo de Beethoven en Viena abrió sus puertas con la propuesta de descubrir al compositor a través de seis salas que reflejan distintos aspectos de su vida desde que llegase a la capital austríaca en 1792 hasta su muerte en 1827. Se sitúa en la casa de las afueras de Viena a la que Beethoven se mudó en 1802 por prescripción médica, para intentar calmar las molestias que le causaban las distintas enfermedades que padecía, sobre todo su incipiente sordera.

EL OÍDO

Niños se alejan de la violencia con una orquesta en Acapulco

Con pocos instrumentos, la mayoría de ellos prestados, y 35 niños se creó la primera orquesta de cámara infantil y juvenil de Acapulco, para alejar a los jóvenes de la violencia que existe en esa ciudad mexicana y que en sus manos haya "un instrumento en lugar de un arma". Como informa la agencia EFE, niños de 7 a 18 años integran esta pequeña orquesta, creada hace seis meses y en la que predominan instrumentos de cuerda como el violín, la viola y el violonchelo. "No vamos a hacer más músicos, vamos a hacer mejores seres humanos a través de la música", dice el director de la orquesta, Olimpio Pineda Casas, con una mirada positiva para los niños de la colonia Progreso, una de las más conflictivas del puerto. Asegura que esta es "una escuela de formación", y que su objetivo es que los menores no establezcan contacto con "lo negativo", y "tengan un instrumento en lugar de un arma en sus manos".

EL OLFATO

Contaminación del aire aumenta el riesgo de osteoporosis

Estudios demuestran la relación entre la contaminación atmosférica de las ciudades del mundo y los huesos frágiles. Fueron publicados la semana pasada por la revista SciDev y dejan en evidencia el vínculo entre la exposición a contaminantes atmosféricos y la desmineralización ósea en hombres y mujeres, es decir, la osteoporosis, que causa aumento en fracturas, sobre todo en adultos mayores. Como informa El Espectador de Colombia, fueron liderados por las universidades de Harvard, la Autónoma de México y el Instituto Nacional de Cancerología también mexicano. Los resultados llevan a la conclusión de que la relación entre la contaminación del aire en las ciudades, el tráfico pesado y la osteoporosis es clara. Bruce Y. Lee explica en la revista Forbes que "los metales pesados en el aire se meten en los huesos y pueden ser tóxicos, afectar la absorción de Vitamina D, suprimir osteoblastos y osteoclastos".

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