CONSULTORA SERAGRO
Con las últimas cifras disponibles —al 24 de diciembre pasado—, actualizamos los datos de actividad de uno de los sectores más dinámicos del agro.
Dado el ritmo que alcanzó la extracción industrial en las últimas semanas, tanto en lo que refiere al mes de diciembre, y también al año entero, los volúmenes de faena superan por mucho todos los antecedentes en la materia y las estimaciones más optimistas que se habían formulado. Más allá de la coyuntura, signada por la falta de agua y la consiguiente exacerbación de la oferta de ganado a frigorífico, lo más interesante es que en el futuro inmediato estas cifras tienden a aumentar, y así, las previsiones que se están manejando para el año próximo suponen un nuevo incremento en la cantidad de ganado que habrá de procesarse. Los factores de sostenibilidad de dicho crecimiento, que se vinculan a aspectos de inversiones forrajeras y a la necesaria mejora de los procreos, habrán de encabezar la agenda de temas en 2006, con toda seguridad.
En el actual cierre del año, lo que puede actualizarse con la información disponible, es que la extracción se acercará a las 2,4 millones de cabezas vacunas al cierre del ejercicio, más de un 11% por encima del récord de 2004. La composición presenta alguna variaciones de significación, por cuanto hay un fuerte aumento en el porcentaje de vacas faenadas, que llegan al 46 % del total, sin que tal cosa represente una liquidación de vientres en lo absoluto. En el 2005 se habrán faenado 1,1 millón de vacas, 110.000 más que el año pasado, un 11% de incremento.
Los novillos, por su parte, llegarían a fin de año a 1,23 millones, lo que equivaldría al 51,6% del total.
En cuanto a la composición interna de la categoría: los dos tercios (66%) del total de los novillos serán de dentición incompleta, marcando un fuerte aumento de la tendencia a reducir la edad de faena.
En el mes de diciembre, con datos al 24, los novillos jóvenes representaron casi el 70% del total faenado de la categoría, y en algún mes se acercaron al 80%.
EXTRACCION. Tal vez el dato más importante relacionado con el nivel de faena es el que lo relaciona con el stock. Si a la faena en establecimientos controlados a nivel nacional —como los denomina INAC— se le suma la faena de mataderos, se llega a alrededor de 2,5 millones de cabezas en el año calendario, y tal vez a los 2,6 millones considerando el año agrícola 2005-2006. Esa performance ubicaría la extracción comercial —excluyendo la exportación en pie, que está adquiriendo mayor dimensión—, en niveles del orden del 21,5 al 22 % del stock, un guarismo considerablemente superior al histórico, pero aún muy lejos del posible para una ganadería moderna, como la que se está desarrollando en nuestro país.
Actualmente, en este año que finaliza, la extracción se ubicará en el 20% del stock, algo superior a la de Brasil (19%), pero inferior a la Argentina, que anda en el 24%, y muy distante a la de Australia y Nueva Zelanda, que alcanzan el 32 y el 39%, respectivamente, según lo reseña el anuario de Opypa de reciente publicación.
