Ir a Heming.way Restaurante es una experiencia que trasciende lo estrictamente culinario. Ubicado en la rambla costanera de Punta Gorda, el lugar ofrece una de las mejores vistas de Montevideo. Con amplios ventanales y una terraza abierta pero techada, resulta imposible ingresar al local sin quedar con la boca abierta.

Heming.way tiene una carta práctica y sin muchas pretensiones: miniaturas de pescado, aros de calamares, berenjenas a la parmesana, camarones al ajillo, torta de mariscos, ensaladas varias, entrecot a la pimienta, daditos de pollo al ajillo, pulpo a la gallega, ojo de bife al tannat, entre otros.

La idea, según explica su chef Juan Leal, es tener opciones ágiles que puedan preparase a la hora que arriba el cliente. Claro, el lugar abre a las 9 de la mañana y cierra a las 3 de la madrugada, los siete días de la semana; con la particularidad de que la cocina no cierra nunca. Es decir que, si así lo desea, se puede pedir un plato de pescado a las 10 de la mañana, por ejemplo.

Sentarse a degustar un desayuno frente al mar tiene un costo de $140 e incluye jugo de naranja, café, leche, tostadas, manteca, mermelada casera y croissants. Por otro lado una merienda para dos sale $290 y consta de variedad de té, café, leche, jugo natural de naranja, tostado de jamón y queso, medialunas, mermelada casera, manteca y porción de torta.

Uno de los fuertes del lugar son los eventos empresariales, que se realizan en la terraza superior con capacidad para 250 personas.

Un almuerzo o cena sale, promedialmente, unos $500 por persona, sin bebida.

RECETA. La receta de Juan Leal es para preparar Lomo al Tannat (vale utilizar una carne menos costosa).

Primero se rehogan cebollas, zanahorias y otras verduras a elección junto con el vino. Eso se deja reducir durante unos 20 minutos, hasta que adquiera una consistencia más sólida. El resultado de esa cocción se cuela y se aparta para utilizar como salsa sobre la carne.

Paralelamente se hace la cocción del lomo, que puede ser a la plancha o al grill.

Se sirve con noisette de verduras (berenjenas, zanahorias, zapallitos), en una tulipa o recipiente chico.