Aldo Ariceta tiene 28 años, hace 10 que se dedica profesionalmente a la cocina y es chef del reducto Sushi Bar, espacio que abrió hace un mes en Punta, con una propuesta que se distingue, entre otras cosas, por la variedad de pescados y mariscos que ofrece a sus comensales.

En este restó, ubicado en pleno Gorlero y la 17, se pueden degustar desde "entradas" como miniaturas de pescado, arrolladitos primavera, rabas de calamares, brochettes de camarones, hasta platos principales como salmón aderezado con variedad de ensaladas, langostinos, calamares, filet de salmón cocido, y por su puesto la vedette indiscutible de la casa: el Sushi Filadelfia.

Tales menús son algo accesibles ya que oscilan entre los $180 y $ 320, y generalmente suelen atraer más a los paladares extranjeros, cuenta Ariceta. "Vienen muchos brasileños, también argentinos y europeos, pero no tanto los uruguayos", señala el chef.

El restó abre sus puertas todos los días de la semana de doce del mediodía a dos de la mañana. Un horario pensado especialmente para que aquellos golosos que a la tardecita les apetezca algo dulce, puedan deleitarse también con otros de los manjares que preparan en Sushi Bar, como la tarta de manzana natural o el brownie con helado de crema y cheesecake. Opciones para todos los gustos que, al igual que el resto de los platos salados, se disfrutan siempre bajo un telón de música dance y marcha, como no podía ser de otra manera en el escenario de la movida top de Punta.

Y para aquellos que prefieran degustar cada una de las especialidades de Sushi Bar cómodamente en casa, pueden también pedirlas por teléfono al servicio de delivery que ofrece en el horario en el que abre sus puertas.

PREPARACIÓN. Ariceta no duda un segundo a la hora de sugerir un plato. "El Sushi Filadelfia es un clásico, realmente muy rico", asegura. Primero hay que lavar varias veces con agua una taza de arroz. Luego se hierve en una olla unos ocho minutos y una vez cocido se le agrega aderezo de vinagre, azúcar y algas. Luego se fusiona esa preparación con salmón y se corta en porciones pequeñas. Las nueve unidades tienen un precio de $ 260.