Difícil circular por la avenida Joaquín Suárez y no desviar la mirada cuando se llega a la esquina Caiguá. Los amplios ventanales de vidrio y la fachada en tonos rojos y negros del restó Malvarrosa, deslumbran.

Desde hace tres meses que el reducto abrió sus puertas en la zona del Prado para agasajar a los comensales montevideanos con una propuesta gastronómica distinguida y variada: desde pescado relleno, mariscos, pastas y salsas caseras, vegetales, asado de tira con distintas guarniciones, ensalada de queso y cabra, postres, y hasta platos representativos de la cocina vietnamita como por ejemplo, el cerdo al caramelo. Los precios oscilan entre 70 y 200 pesos el plato.

Uno de los chefs del restaurante, Gustavo Estévez, ha explorado nada más y nada menos que las culturas culinarias de Londres, España y Barcelona, una experiencia que le permitió incorporar sus conocimientos en cada plato que elabora allí.

El restaurante permanece abierto de martes a domingos tanto a la hora del almuerzo como de la cena, pero los jueves y los viernes a la noche ofrece una propuesta que atraerá a los amantes de la música. Se puede cenar, con shows en vivo de jazz, tangos y boleros, como telón de fondo.

En Malvarrosa ningún detalle queda librado al azar. La decoración, por ejemplo, no sólo apunta a una moderna estética con mesas, butacas y manteles en tonos rojos y negros, sino que también, y principalmente, se busca la comodidad del comensal. Todo tiene su porqué, incluida la cortesía de invitar con una copita de licor de dulce de leche a sus clientes.

RECETA. El plato que sugieren en el restó del Prado lleva el sugerente nombre de Sinfonía de mariscos.

Se elabora la terrina de pescado, que se procesa con crema doble, se rellena con vegetales, se coloca en una hoja de acelga, se enrolla y cocina.

Luego se elaboran los calamares rellenos con sus mismos tentáculos, previamente macerados con la tinta negra del calamar. Después se prepara una mousse de camarones con crema doble, y un hojaldre de mejillones con salsa en base a crema doble, cognac, crema de huevo, sal y pimienta negra.