Faena considerable, a pesar de las trabas del mercado externo

La evolución de la faena en este año registra oscilaciones importantes, no necesariamente vinculadas a las variaciones de la oferta, sino más bien a las complicaciones de la demanda.

Hasta agosto, la industria corría de atrás a los escasos ganados preparados, lo que hacía aumentar los precios día a día; sin embargo, la extracción de ese mes fue la más baja del año, con apenas 131 mil cabezas.

La trabazón del mercado de carne acarreó una modificación en la estrategia de la industria, que planteó una faena moderada con precios en baja.

Pesaban por entonces algunas restricciones en la disponibilidad de haciendas preparadas, debido a los factores climáticos adversos –falta de agua– que gravitaron decisivamente y aún inciden en algunas zonas.

En setiembre, a pesar de que el problema de mercados se agravó y los precios del ganado ya eran menores, la faena aumentó: fue de casi 150 mil cabezas, un volumen significativo para la época, que compensó holgadamente la caída de agosto y equiparó la extracción del trimestre a los niveles del año pasado.

En octubre, a pesar de la crisis, la faena sigue siendo claramente superior a la del año pasado y el acumulado desde enero se sitúa 2,5% por encima del mismo período de 2007, una diferencia de 50 mil cabezas procesadas.

Como la composición de la faena de este ejercicio tiene una proporción de novillos superior a la del año pasado, la producción de carne promedio por cabeza faenada es mayor y también lo es la producción total, aunque en los meses de invierno los ganados estuvieron más livianos.

Es más que probable que el trancazo actual y el elevado número de animales procedentes de feedlot redunde en un aumento del peso promedio de aquí en adelante.

No ocurre lo mismo con la exportación, como vimos en la nota de páginas 16 a 18. Los volúmenes en toneladas están cerca de 7% por debajo de igual tramo del año anterior, como expresión de las dificultades comerciales conocidas.

Superiores

Aunque los frigoríficos enfrentan un mercado externo complicado, las faenas de setiembre y octubre son claramente superiores a las de los mismos meses de 2007.