Quinta a fondo

"Capaz que el mensaje más claro es que la visión compartida ha generado que estemos ofreciendo productos que antes no hacíamos", dijo el director del Programa Nacional de Investigación en Producción de Carne y Lana del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Fabio Montossi, en el acto de lanzamiento de la 5ª edición de Del Campo al Plato, a modo de evaluación del aporte que este evento ha realizado a la integración de los protagonistas de la cadena cárnica.

Montossi, Ing. Agr. y Ph.D., agregó enseguida que ello "quiere decir que vamos creciendo todos los actores, en los distintos eslabones. Tenemos más para ofrecer, tenemos más novedades, tenemos mucho para compartir, tenemos mucho para discutir".

El jerarca del INIA, que integra el Comité Organizador del evento, afirmó que estos logros son "un buen ejemplo de que cuando se tiene un objetivo claro y se alinean las fuerzas se obtienen cosas importantes".

No obstante, el Ing. Montossi puntualizó que en la edición 2008 de este evento se tratará de contribuir a que se comprenda que "la cadena cárnica tiene que ser más competitiva".

La filosofía con que los organizadores elaboraron el programa de Del Campo al Plato es la de "brindar respuestas a los problemas de hoy, pero pensando en los problemas del mañana", informó Montossi.

Problemas de oferta

En el acto de lanzamiento del Congreso, la M.Sc. Rosa Márquez (LATU) subrayó la importancia de las auditorías de calidad "a lo largo de toda la cadena cárnica" y anunció que se hará énfasis "tanto en la parte de bovinos como en la de ovinos".

El Dr. Fernando Pérez Abella, vicepresidente del INAC, afirmó en la mencionada instancia que "hoy por hoy la colocación de carnes en el exterior dejó de ser un problema" y que actualmente, "si hay problemas, los tenemos en la producción y en la oferta".

El "mensaje" a transmitir tiene su foco en "el incremento de los procreos y el aumento de la cantidad de animales, para que luego podamos industrializar, como carne, a través de los frigoríficos", agregó el delegado del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) en la entidad.

El titular de la Dirección de Servicios Técnicos a la Cadena Agroindustrial (INAC), Ricardo Robaina, anunció que en esta edición del evento, "además de la integración de la cadena cárnica, vamos a hablar de la integración entre cadenas".

Los ejes

Son cuatro los ejes temáticos de la 5ª edición de este evento, en el que intervendrán 23 disertantes, de seis países:

1) Cuál es y cuál será el espacio para la producción de carne en un mundo de cambios vertiginosos.

2) Las Auditorías de la Calidad de la Cadena Cárnica.

3) Nuevas tecnologías de la informática y la comunicación para una gestión eficiente de la Cadena Cárnica.

4) Tendencias y exigencias del consumidor europeo y americano de carne y el posicionamiento de las carnes uruguayas en esos mercados.

El reposicionamiento

Los organizadores puntualizaron en un comunicado que Del Campo al Plato 2008 "se contextualiza en una situación mundial muy particular", pues se registran "importantes y vertiginosos cambios" en la economía global, "lo que obliga a la cadena cárnica a reposicionarse".

El marco general se caracteriza, para las tres instituciones responsables del evento, por los siguientes factores:

"La intensa competencia por el recurso tierra entre la ganadería, la agricultura, la lechería y la forestación, lo cual está incidiendo en cambios productivos y económicos, que pueden tener implicancias en lo social y ambiental."

"La llegada al país de grandes empresas con alto poder de negociación y que tratan de consolidar su posición estratégica de exportación, donde se concretan fusiones, alianzas y adquisiciones transfronterizas."

"El cada vez más acentuado temor del consumidor por aquellas enfermedades trasmitidas por los alimentos, que hacen que cada vez sean más exigentes los requerimientos en términos de su inocuidad."

"La constante necesidad de analizar la competitividad de cada cadena en términos de las pérdidas de valor y la búsqueda imperiosa por recuperar estas pérdidas."

"El patrón de consumo de los alimentos en el mundo está evolucionando aceleradamente y ello requiere de una evaluación constante del mismo, de manera de posicionar mejor los productos cárnicos en los mercados de alto valor."

"El también permanente e inagotable crecimiento y desarrollo de todas aquellas tecnologías de la informática y la comunicación que promueven una mayor competitividad de los agronegocios."

FICHA

¿Qué?

5º Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato".

¿Cuándo?

Lunes 24 y martes 25 de noviembre de 2008.

¿Qué entidades organizan?

Instituto Nacional de Carnes (INAC), Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).

¿Dónde?

Sala de Conferencias del LATU.

¿Más información?

www.delcampoalplato.org .

¿Quiénes integran el Comité Organizador?

Alfredo Larnaudie (LATU), Rosa Márquez (LATU), Fabio Montossi (INIA), Ricardo Robaina (INAC) y José Silva (INIA).

¿Quién es el Presidente de Honor?

Álvaro Ferrés.

Inscripciones

- Los participantes nacionales pueden inscribirse en los locales de la red Abitab de todo el país.

- Los participantes extranjeros pueden hacerlo mediante el sitio web www.delcampoalplato.org .