La faena de ovinos llega a 908.900 cabezas en lo que va del año (información de INAC al 19 de julio), registrando un aumento de 27% respecto a igual período del año anterior.

Sin embargo, mientras que en la primera parte de 2007 las exportaciones de lanares en pie llegaron a 224.000 cabezas, en los primeros seis meses de este año la actividad ha sido prácticamente nula, con solo 24.000 lanares exportados bajo esa modalidad.

De esta forma, si comparamos la extracción comercial en su conjunto, es decir faena habilitada por el INAC más exportaciones en pie, en lo que va de este año llega a 930.000 cabezas, cifra prácticamente idéntica a la registrada en igual período del año anterior.

Composición de la faena

Las categorías que más aumentaron este año son las adultas, mientras que los corderos se mantienen en cifras muy similares a las registradas en igual período de 2007.

Si bien parte de la explicación de este hecho puede estar dada por el desvío hacia la industria de categorías adultas (principalmente capones) que el año pasado se fueron en los barcos, llama la atención el importante volumen de ovejas faenadas en lo que va de 2008.

Con 373.000 cabezas sacrificadas al momento, sobrepasa a los corderos y lidera la actividad del rubro, representando 41% del total.

Mercados y precios

La situación actual se caracteriza por una demanda firme de la industria y una oferta muy restringida de ganado preparado, lo que determina un alza en las referencias de todas las categorías.

En este sentido, los corderos pesados cotizan a 2,65 dólares por kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, mientras que los capones llegan a 2,20 dólares y las ovejas a 2,10 dólares, en idénticas condiciones.

Estas referencias son entre 40% y 50% superiores a las de un año atrás, similar magnitud de incremento anual respecto de lo que sucede en el ganado vacuno.