La recuperación de los valores de la hacienda de embarque, en particular los novillos pesados, que son los que proporcionan los cortes de exportación, movilizó a todo el mercado de vacunos.

Esa categoría, que es la referencial, en cuanto capta los precios más altos de la exportación y aporta los mayores volúmenes de carne, subió casi 30% en un par de meses y arrastró a todas las demás descripciones, tanto de animales gordos como de reposición y de cría.

Las lluvias y el veranillo de julio, que afortunadamente beneficiaron a los campos (que estaban en estado crítico) y salvaron a los ganados, permitieron una recomposición rápida del mercado de reposición, con una demanda que busca recuperar el tiempo perdido y una oferta que se moderó, sin las presiones que sufría a la entrada del invierno.

En un primer momento aumentaron los ganados gordos en frigorífico y, con un desfasaje de pocas semanas, subieron los ganados para el campo en las ferias y las ventas por pantalla y en los negocios particulares.

Puede apreciarse, a título de ejemplo, la recuperación del precio del ternero, que antes de iniciarse la zafra mostraba valores promisorios y luego se había desplomado.

Esa tendencia fue agudizándose a medida que se entraba de lleno en el período de máxima comercialización, en un mercado netamente estacional, que corresponde al destete de las terneradas y al refugo de las vacas usadas.

Lo que quiere decir es que la actual valorización de estas categorías se da en un mercado reducido, con escaso volumen de comercialización, mientras que el grueso de los volúmenes se vendieron ya, a precios muy inferiores a los actuales.

El futuro sólo puede traer mayores precios para los ganados de reposición: los precios de exportación de carne siguen estando firmes en valores sin antecedentes y, por el otro lado, la relación de reposición continúa por debajo de la unidad; o sea que el precio del novillo gordo todavía vale más que el del ternero, lo que desestimula la continuidad de la inversión y el crecimiento en el mediano y largo plazo.

Por añadidura, como puede verse en las páginas 24 y 25, la perspectiva es que el stock vacuno (y también el lanar) haya registra do una nueva reducción y tampoco habrá una gran parición en la próxima primavera. Esto se traduce en una relativa insuficiencia de la oferta de reposición, cuando se espera la continuidad de una intensa demanda externa de carne, con el consecuente impacto en el nivel de precios.