Bamboo: muy bien mediodía y noche

SEBASTIÁN ELCANO

Marcelo es un chef, muy joven que llena de orgullo a Sebastián que fue su profesor. Ha cocinado en la bodega Bouza, en Nueva Zelanda, pero volvió al pago instalándose en Bamboo. El lugar es aireado, elegante, sillas y mesas cómodas, ventanales generosos que miran hacia el entorno.

Un mediodía, con la princesa indostana y su arquitecto (favorecido por dioses y horóscopos), Sebastián incurrió con felicidad en la cocina de Bamboo. Una sopa de remolacha, untuosa y roja como la boca de la mujer amada, fue el preámbulo necesario. De la carta de vinos sensata a precios más sensatos todavía, el Sauvignon Blanc 2009 Casillero del Diablo, aportó cuerpo oleoso y guayaba en su expresiva nariz. Una ensalada verde, perfecta, como recién recogida en el huerto y luego el sushi del lugar que no defrauda. Sashimi de salmón, atún rojo y pulpo, redondearon un almuerzo excelente.

Sebastián probó la estupenda mousse de maracuyá y la tarteleta de manzana, tibia, con su toque de canela y helado de vainilla. Café y una adición muy por debajo de su valor real. Sebastián regresó al día siguiente a la hora de la cena. Fue atendido por la bella y eficaz Pipi. La sopa de calabacines, no menos cremosa ni rica que la de remolacha y una picaña de cordero con salsa de pimienta y miel, acompañada de vegetales salteados estilo "ratatouille", sorprendente. Dos jornadas que invitan a regresar.

Restaurante Bamboo. World Trade Center Plaza, local 055, tel.: 6280002. Precio muy conveniente que llega a $ 450 por entrada, principal y postre, sin vino.

Salón. Tuvo lugar el pasado martes 17 de agosto el V Salón Internacional del Vino, en el Ball Room del Sheraton Montevideo Hotel. Organizado por la Sociedad de Catadores, no menos de 500 personas agotaron las entradas y disfrutaron de los vinos de 40 bodegas de España, Italia, Portugal, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Argentina que totalizaron más de 100 etiquetas.

Prima Donna Merlot. La Antigua Bodega Stagnari se caracteriza por la producción versátil de buenos vinos tintos. rosados y blancos. El Merlot 2007 de la línea Prima Donna muestra en la copa de cata un intenso color granate, con el ribete sin signos de evolución. El aroma intenso y frutal, sugiere moras. El sabor es seco, sedoso, muy frutal, con buena estructura y un persistente final sobre la acidez de la fruta.

Prima Donna Merlot 2007, Antigua Bodega Stagnari, 13,5%. $ 230. Las Croabas, 7085144