Volvió a subir el valor del ganado, pero al público precio de la carne se mantiene

Con una faena sostenida, pero inferior en más de 10.000 cabezas vacunas a la de igual período del año pasado, el precio del ganado gordo continúa sostenido y en aumento cada semana.

Los valores relevados por la Asociación de Consignatarios de Ganado (intermediarios que venden la hacienda de la productores) vigentes durante esta semana, marcan precios promedio de US$ 3,23 por kilo de carne para los novillos gordos, US$ 2,97 para vacas gordas y US$ 3,12 para vaquillonas gordas.

La semana anterior los valores pagados eran de US$ 3,12, US$ 2,88 y US$ 3,02 para cada categoría respectivamente.

El secretario de la Unión de Vendedores de Carnes, Hebert Falero, dijo a El PAÍS que, por ahora, el precio al público no registrará modificaciones.

La suba sostenida que ha venido registrando el ganado durante las últimas semanas redundó en un aumento del precio que deben pagar los consumidores.

En el último mes, la carne al público 10%, en línea con lo ocurrido con los precios de exportación y también con la devaluación que registró el peso frente a la divisa estadounidense.

Según los especialistas, en este invierno se está viviendo una situación atípica, dado que los productores disponen de una mayor cantidad de ganado gordo de lo que es habitual. Ello se debe a que las existencias de pasturas son también mayores a las que tradicionalmente se dan en invierno.

Al contar con mayores volúmenes de alimento, los productores pueden administrar mejor sus ventas, dado que no deben desprenderse de un alto número de animales por falta de pasturas. Esa retención de la hacienda en el campo termina haciendo subir el precio que deben pagar los frigoríficos para hacerse de ella y éstos se lo trasladan a los carniceros que deben subir el producto al consumidor.

En las próximas horas se sabrá si los frigoríficos deciden trasladar esta nueva suba a las carnicerías y éstas a sus clientes.