Novillo virtual se vuelve a valorizar

El novillo tipo virtual calculado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) llegó a julio a los US$ 911 por cabeza, mostrando un aumento de 0,6% comparado con el dato generado un mes antes (subió US$ 5).

El cálculo se hace estimando las ventas al mercado internacional y local de todos los productos del animal, convirtiéndose en una referencia del sector para medir la valorización de la carne uruguaya.

Según el INAC, a julio hubo una valorización pequeña en la canal (léase la carne), las menudencias y los subprodutos, tanto en el mercado interno como en el internacional, al ser medido en dólares.

El único componente que mantuvo la tendencia alcista fue el cuero, lo que explica una proporción importante en la suba.

El valor agregado industrial, es decir, aquel que le otorgan los frigoríficos al animal comprado en pie (incluye costos y beneficios industriales) se ubicó en el trimestre mayo-junio de 2010 en US$ 237 por cabeza.

El INAC destacó la estabilidad que se visualiza en el valor agregado industrial en el último año. En el trimestre abril-junio el valor fue superior al de igual período del año anterior. Según la fuente, esta variable es importante tenerla muy presente porque el margen que se reporta es por cabeza y debería asociarse al nivel de faena para tener una evolución más global de la comprensión del negocio.

El organismo lleva ya tres años calculando este indicador. En el 2007, cuando se comenzó a calcular el valor del animal era de US$ 672, un año más tarde trepó a US$ 958 y en el 2009 bajó a US$ 768 por cabeza.

En tanto, el valor pago por la hacienda pasó de US$ 524 a US$ 683 y luego cayó a US$ 536 por animal. La otra variable, el valor agregado industrial, fue de US$ 148 en 2007, US$ 275 en 2008 y US$ 232 en 2009.

Este año se consolida la tendencia de que la proporción de costo de la materia prima en el valor total generado supera el 72%, aunque todavía en niveles lejanos a los que se registraban en el 2007, donde había otras condiciones para el negocio industrial, destaca el INAC en su página web.