Fellini: buena cocina italiana

SEBASTIÁN ELCANO

Daniel y Dominique rigen los rumbos de Fellini con acierto, apoyándose en el talento del "chef" Bernardo Hans. La carta del lugar ofrece una selección de platos que abarcan particularmente la cocina italiana. Se destacan en ella las pizzetas, las pastas y los risotti. De modo que la Escudería tuvo muy claro el menú: se comenzó con la excelente pizza Margherita, con su mozzarella fundida y el espesor mínimo y crocante de la masa. Luego, el risotto de cordero conformó a todos. La carne, en larga cocción, casi confitada, dividida en pequeños tropiezos y el arroz Arborio untuoso, al dente, fueron aplaudidos por los escuderos, en especial por Vito, que es post grado en arroces italianos. No hubo espacio para el postre y el café, como siempre, impecable. Los vinos de la cava portentosa de Lorenzo, rutinariamente deslumbrantes.

Fellini. Benito Blanco y Martí, tel. 706 92 52. Precios normales.

Marqués de Casa Concha. El salón de degustación Le Terroir recibió días pasados la visita de la enóloga chilena Loreto Ruiz quien expuso las virtudes de la cosecha histórica 2007, con relación a la línea Marqués de Casa Concha de la bodega Concha y Toro. La exposición verbal, complementada por proyecciones, tuvo su correlato en la cata de diversos caldos que respondieron a la excelencia. Las variedades elaboradas con Merlot, Carmenere, Syrah y Cabernet Sauvignon, fueron comentadas por los presentes con aplauso. Están en Almena, teléfono 902 88 88.

Certamen. Finalmente el Certamen Culinario Nacional, organizado por el Radisson Montevideo Hotel pudo decidir a los triunfadores que representarán a Uruguay en el concurso Bocuse d`Or, previo paso por las pruebas previstas en México. Silvana Míguez, Ana Rosa y José Ares triunfaron en Repostería y van al Concurso Maya Latinoamericano 2010. Gonzalo García y Jessika Tonni conquistaron su sitio en el Gran Concurso Culinario Azteca 2010, que reconoce los méritos de la categoría destinada a los chefs.

La Pataia y Amaretto. Amaretto ha lanzado el pasado miércoles 7 de julio, la línea de panqueques que se degustan habitualmente en La Pataia. Existen tres sabores dulces: mermeladas de naranja y zanahoria, manzana con especias y de dulce de leche. Tres opciones saladas: mozzarella y jamón, mozzarella, tomate y albahaca y de mozzarella, tomate y orégano. Amareto. 21 de Setiembre y R. Graceras, teléf.: 7119934.