Pronostican la recuperación del mercado cárnico a mediano plazo

La opinión de especialistas internacionales, así como del Instituto Nacional de Carnes (INAC), difiere de la visión de operadores locales, asegurando que no hay un stock significativo del producto y que en breve los mercados se recuperarán.

A juicio de Bob Bansback, coordinador del Secretariado Internacional de la Carne (IMS, por su sigla en inglés), no es mucho el stock de carne en poder de los principales países compradores. Aún más, el especialista considera que Rusia, uno de los principales compradores de Uruguay en 2008, incrementará su demanda tan pronto como causen efecto las medidas que se están adoptando, con lo que los países exportadores tienen una gran chance.

Desde Uruguay, operadores e industriales del sector aseguraron que en breve se repetiría una nueva crisis en el sector cárnico como consecuencia de la acumulación de stock a nivel mundial.

Bansback, quien se encuentra en Uruguay por invitación de INAC como visita preparatoria a la próxima reunión de la IMS en Montevideo, ofreció una rueda de prensa en el stand del instituto en el Prado.

En la oportunidad, dijo que en los cinco años anteriores a la crisis la comercialización de la carne había aumentado significativamente, casi 50%. Si bien reconoció que con la crisis este crecimiento se detuvo, pero se mostró confiado en que se verifique un nuevo incremento.

STOCK. En relación a la afirmación de Bansback sobre los bajos niveles de stock de carne bovina en el mundo, el director de Análisis Económico de INAC, Pablo Caputti, dijo que es necesario diferenciar los grandes números de las estadísticas de los negocios individuales de las empresas.

El técnico reconoció que las empresas exportadoras uruguayas tuvieron más dificultades de colocación en relación al año anterior, básicamente porque Rusia sufrió una crisis de crédito muy grande con una caída esperada de su PIB de 7% para este año, muy por encima que el promedio en Europa. Esto, a su juicio, da una visión magnificada del problema.

Sin embargo, Caputti entiende que al mirar globalmente el mercado mundial, se constata que los stock no están creciendo en casi ningún lado, y en la mayoría de los mercados hay descensos.

Por otra parte, si bien el consumo venía creciendo y ahora esa tendencia se detuvo, esto se da en algunos sectores pero no en los supermercados en los que se sigue vendiendo a gran nivel, sostuvo Caputti.

PRECIO. En cuanto a las afirmaciones del presidente de INAC, Luis Fratti, señalando que Uruguay está vendiendo su carne a precios iguales o superiores a los de Australia, Caputti dijo que se trata de informaciones que vienen de otros países que hay que tomarlas como orientaciones. No obstante, reconoció que estos datos indicaban que Uruguay desde hace cerca de ocho meses está posicionado igual o algo por encima de Australia en materia de precios.

Según Caputti, Australia exporta tres veces el volumen de Uruguay, lo que en principio aparece como un problema que se soluciona cediendo en el precio, mientras que Uruguay con más de 100 mercados abiertos, y con gran trabajo de los exportadores, puede lograr una colocación a mejores precios apuntando a nichos específicos.

En segundo lugar, Australia tiene una proporción de ganado cebuino que no tiene la misma calidad de las razas británicas, a lo que se suma que por el uso de promotores de crecimiento en base a hormonas, Australia no tiene el acceso a Europa que tiene Uruguay, donde logró precios muy buenos. Por otra parte, Australia llegó tarde a Rusia, ya que los mejores precios los alcanza en julio, pero llegó cuando ya se estaba cerca de la crisis, mientras que Uruguay trabajaba desde hace años. En cuarto lugar, Caputti señala como explicación de este fenómeno que Australia tiene una gran colocación por su cuota en EE.UU. y allí hay que cumplir con los clientes a pesar de la crisis. Por último, cuando se produce la revaluación del dólar en el mundo en 2008, la moneda australiana se devaluó más que en el resto del mundo. Mientras en Uruguay la devaluación fue del 20% en Australia fue del 50%. Esto quiere decir que los australianos, aún a precios menores estaban haciendo buenos negocios. Si se suma todo esto, no es sorprendente que Uruguay esté a ese nivel.