Ruralistas conformes con uso de la tercera balanza

PABLO ANTÚNEZ

"El productor tiene hoy todos los mecanismos para poder negociar su ganado en la balanza que quiera, pero siempre creímos que la balanza más justa fue la predressing", aseguró a El País Emilio Mangarelli, delegado de la Federación Rural en la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Mangarelli aclaró que fue la Federación Rural, hace un año y medio, la que promovió dentro de la Junta Directiva del INAC la publicación del precio promedio de la res predressing (previo al proceso de retoque que se hace en la operativa industrial, donde se le quita el exceso de grasa, los machucones y se le hacen otros arreglos).

"Hace seis años que estoy en INAC y siempre llevamos la misma postura, que los negocios se deben de pactar en el predressing, pero dejamos al productor que pacte en la balanza que quiera", aclaró el dirigente ruralista.

Según destacó, cuando hace un año y medio la Federación Rural presentó la idea, los servicios técnicos del INAC demostraron que era posible calcular el precio promedio predressing, pero había que adecuar la normativa legal existente hasta ese momento.

"Se precisaba un decreto que estableciera que la res se puede tocar en la balanza post dressing; en la de dressing sigue sin tocar".

En cuanto a la ventaja de poder contar con este precio de referencia en las próximas semanas, Mangarelli explicó que hoy el ganadero, "accediendo a la información que otorgan las cajas negras, puede ver cómo vende y se puede comparar con el promedio de la gente que comercializa, para saber cuánto es el rendimiento post y predressing; directamente puede calcular la diferencia de dressing que hace un frigorífico frente a los otros, para determinar a quién le puede vender y cómo puede negociar mejor su hacienda".

El INAC ya viene publicando en su página web (www.inac.guv.uy) el precio promedio del ganado en pie y en la segunda balanza, aplicando una ecuación en base a los rendimientos en segunda balanza. "Por lo tanto, el predressing se puede sacar perfectamente en base a lo que se vende en segunda balanza, con los rendimientos promedios de un novillo tipo de más de 360 kilos, razas carniceras y sus cruzas y otras características que ya rigen", explicó Mangarelli.

Mientras tanto, la Asociación Rural del Uruguay no renuncia a la idea de contar con la opción de negociar con los frigoríficos los animales en base al precio predressing. El tema está cada día más vigente.