Concurso de ARU mostró que está asegurado el futuro de la carne

FLORIDA | PABLO D. MESTRE

Más allá de problemas con el clima y de distintas circunstancias, el criador de ganado sigue apostando a la producción de carne de calidad confiando en el futuro del mayor rubro de exportación uruguayo.

Eso fue lo que se proyectó ayer en la instancia en pie del Concurso de novillos, vaquillonas y corderos impulsado por la Asociación Rural del Uruguay.

En las cómodas y funcionales instalaciones de la Asociación Rural de Florida, Miguel Martirena Bove (por ARU), el Dr. Heralio Perdomo (por BPU) y Jaime Escardó (por la ACG), eligieron, respaldados en datos de peso, área de ojo de bife y cobertura de grasa, a los lotes más homogéneos y representativos de la mayor muestra que se recuerde en más de un siglo.

En los cruza, una vez más los lotes ganadores, tanto en novillos, como en vaquillonas, fueron cruza Limousin (en este caso con Hereford), ambos expuestos por Raúl Ibarburu y ambos diente de leche: los novillos con promedio de peso de 559 kilos y las vaquillonas de 509 kilos.

Tras su actividad, los tres integrantes del jurado resaltaron la cantidad de animales diente de leche. "La invernada ha cambiado en Uruguay, se ven muchos ganados terminados a granos, ya sea novillos de feed lot y otros suplementados a campo", afirmó Miguel Martirena Bove. El criador analizó que en el país ha habido un cambio en la invernada, "todos los productores suplementan más o menos en alguna época". Eso, según su punto de vista, es bueno. "No dejo de mirar que quita competitividad, porque el pasto es lo más barato que producimos; pero estos años difíciles climáticamente, hacen que se tenga que optar por esas tecnologías", dijo el productor.

Sobre si se debería esperar una señal de la industria que contemple estas inversiones, Martirena sostuvo que "las señales siempre están dadas, uno tiene que tomar la opción de qué hacer, pero siempre hay una señal, si bien a veces no las queremos ver".

Similares conceptos manejó el Dr. Heralio Perdomo, para quien Uruguay mejoró mucho su genética, pero mucho más su oferta forrajera. "Hay un cambio de alimentación, se ven todos los días en los frigoríficos y se refleja en el mantenimiento de la alta faena", analizó el representante del frigorífico Breeders & Packers Uruguay. Sostuvo que el productor uruguayo ha apostado a la buena comida y lo ha hecho incluso empujado por el clima. "Quizás no hubiera sido lo deseado, pero el clima está llevando a tomar en cuenta los costos: una pradera cuesta en torno a US$ 400 y si viene una seca de 4 meses tira todo abajo", analizó.

El presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Jaime Escardó, elogió también el Concurso. "Fue espectacular, quedamos impresionados por la cantidad de excelentes novillos y su paridad", confesó luego. Destacó la mayor participación de lotes cruzas, a diferencia de lo que pasa día a día en las plantas frigoríficas. "La gente prepara para estos concursos y se ven los resultados; a los ganados cruza hay que darle más comida de lo habitual, pero son ganados que rinden y se van a ir viendo cada más con el tiempo también en los frigoríficos", afirmó Escardó.

VENTA. Con el sistema de pago a cotizar en segunda balanza, se comercializaron los 280 novillos a un valor promedio de US$ 2,57 el kilo y las 40 vaquillonas a un valor medio de US$ 2,26 el kilo.

El máximo fue US$ 3 por kilo, por el lote campeón cruza de Raúl Ibarburu, comercializado por Romualdo Rodríguez y adquirido por Abasto Florida. Otro negocio destacado fue la venta de un martillazo de 25 novillos (Angus, Limousin y cruza) de Compriste Acisa en US$ 2,85 por kilo, vendido por Zambrano y adquirido por Frigorífico Las Piedras.

Operaron todas las plantas frigoríficas de plaza.

LOS GANADORES EN PIE

NOVILLOS CRUZA. Lote Campeón y mejor lote diente de leche: de Raúl Ibarburu (Limousin/Hereford); Lote Reservado Campeón y mejor lote 2 dientes: de José J. de Boismenú (Charolais/Hereford).

NOVILLOS ANGUS. Lote Campeón y mejor lote 2 dientes: de Compriste Acisa; Lote Reservado Campeón: de Curupy del Salvador.

NOVILLOS HEREFORD. Lote Campeón y mejor lote 2 dientes: de Loma Azul de Federico Rubio; Lote Reservado Campeón: de Campos Orientales.

NOVILLOS LIMOUSIN. Lote Campeón y mejor lote diente de leche: de Compriste Acisa.

NOVILLOS CHAROLAIS. Lote Campeón y mejor lote más 2 dientes: de La Paz de Pierre Wyaux; Lote Reservado Campeón y mejor lote diente de leche: de José J. de Boismenú.

VAQUILLONAS CRUZA. Lote Campeón: de Raúl Ibarburu S. en C. (Limousin/Hereford); Lote Reservado Campeón: de José J. de Boismenú (Charolais/Angus).

VAQUILLONAS LIMOUSIN. Lote Campeón: de Jaime Mackinnon; Lote Reservado Campeón: de Elisa Perroni.

CORDEROS. Cruza: Lote Campeón: de Mario Ibarburu (Hampshire Down/Corriedale); Lote Reservado Campeón: de María Dutra Muñoz (Ile de France/Corriedale).

Corriedale: Lote Campeón: de Angulo Ruiz Hnos.; Lote Reservado Campeón: de La Lucha.

Texel: Lote Campeón y Lote Reservado Campeón: de Jaqueline Booth de Martin.

Ideal: Lote Campeón: de Anita SG.