Estados Unidos y Canadá auditarán cadena cárnica

PABLO ANTÚNEZ

Los servicios sanitarios de Canadá y Estados Unidos revisarán, en los próximos dos meses, los procedimientos de procesamiento de la carne bovina en los frigoríficos locales. Son dos auditorías de suma importancia para el Uruguay.

Primero llegarán los técnicos de la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá, con el cometido de inspeccionar los frigoríficos habilitados y las garantías que otorgan los servicios sanitarios uruguayos, para preservar la calidad de la carne bovina, desosada y madurada.

Uruguay es el único país de la región que hoy tiene acceso con su carne bovina a los tres países de Norteamérica, que conforman el tratado del Nafta. Todos son potenciales clientes, pero en Canadá y en Estados Unidos hay cuotas, a las que se accede con un arancel diferencial. En México no hay cuotificación y el arancel es el más bajo de los tres.

Los técnicos canadienses manejan como fecha tentativa para desarrollar su trabajo en Uruguay entre el 15 de junio y el 10 de julio, en el marco de una auditoría de 2 semanas.

La agenda tentativa y las fechas, están siendo ajustadas a través de la Embajada de Uruguay en Ottawa.

"La idea es que inspeccionen todo el sistema de producción de carne bovina", aclaró el director de la División Industria Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Héctor Lazaneo a El País.

Tras la auditoría de los canadienses, comenzará la de Estados Unidos, donde también se revisarán los 23 frigoríficos y depósitos de frío habilitados para exportar carne a ese país.

La misión debió haberse cumplido hace meses, pero el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), debido a problemas internos, decidió posponerla, al igual que las revisiones que tenía previsto hacer en países vecinos. Argentina y Brasil están negociando con Estados Unidos la rehabilitación de su carne bovina, suspendida hace unos 6 años cuando ocurrieron algunos casos de fiebre aftosa en la región.

Los técnicos estadounidense tienen previsto trabajar en la cadena cárnica uruguaya entre el 17 de julio y el 7 de agosto próximo. "Es la auditoría de rutina del sistema cárnico, que no sólo incluye plantas frigoríficas y depósitos de frío, sino que también abarca documentación y la Dirección de Laboratorio Veterinario "Miguel C. Rubino (Dilave)", aclaró Lazaneo.

Es que, en el laboratorio de la Dilave, se realizan todos los análisis técnicos que confirman la ausencia de residuos prohibidos sobre los lotes de carne a exportar a estos selectos mercados. Lazaneo confió en que nuevamente, al igual que en años anteriores, se volverá a salvar con éxito el examen, donde Uruguay se juega la permanencia en un importante mercado, donde tiene varias opciones de productos.

Cubanos preparan su visita

Cuba también inspeccionará los frigoríficos uruguayos, pero no sólo los de carne bovina y ovina, también chacinerías y avícolas exportadoras. La visita está prevista para la primera quincena de junio próximo y prácticamente está vencida la habilitación de dos años.

En este caso, la agenda de la auditoría todavía no está definida, ya que la División Industria Animal envió un programa tentativo que aún no ha tenido respuesta.