Estiman que carne mantendrá precio en mercado interno

Pablo Antúnez

Los frigoríficos dedicados al abasto prevén que se mantenga el aumento en el consumo de carne bovina y descartan de plano cualquier faltante del producto durante el invierno, así como subas abruptas en los cortes para el mercado interno.

"El consumo de carne, sobre una faena estimada de 50.000 reses semanales, representa aproximadamente el 30%. Aún bajando las faenas a 20.000 reses, está quedando un saldo exportable", aseguró Fernando González, director de Frigorífico Copayán, negando de plano cualquier posible faltante del producto, por más que la pos-zafra se acentúe fuerte.

El abastecedor aseguró que no hay expectativa de que se disparen los precios de la carne, porque el volumen del mercado interno es muy limitado, aun con la mejora en el consumo que se ha producido.

En Uruguay se viene registrando un aumento en los volúmenes demandados en el abasto desde 2002, de la mano de precios estables. "Es un repunte moderado, pero constante y creo que estamos llegando a un punto en que, en lugar de seguirse marcando la tendencia alcista, se acentuará la estabilidad", dijo el industrial a El País.

De todos modos el consumo es "significativo" si se analizan los datos históricos -está en 53 kilos anuales por habitante- debido a la estabilidad de los precios", reflexionó el director de Copayán.

INVIERNO. La industria frigorífica ya está previendo que la próxima poszafra será acentuada, como también lo fue el año pasado. "Que falte ganado dependerá del clima de los próximos 15 días. Si esto que hoy se avizora como una prolongación de la sequía se estira y encima, aparecen las heladas, indudablemente, vamos a tener dificultades para conseguir ganado gordo en el invierno", admitió el empresario.

DATOS. Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en el primer trimestre de 2009, al ser comparado con igual período del año anterior, se observó una disminución en los precios al público de casi todos los cortes que componen la canasta de consumo a excepción de la paleta chata, aguja y cuadrada (cadera), porque los porcentajes de incremento en el precio de estos cortes fueron inferiores a 1%. La mayor baja correspondió a la nalga, que en caso de la sin hueso bajó 5,8%, seguida del asado cuyo precio cayó 2,1%.

El industrial también descartó que, en caso de que se acentúe la falta de ganado en el invierno, las empresas recurran a implantar sistemas de engorde a corral o directamente, a realizar acuerdos con los feed-loteros. "Por las características del negocio nuestro, aún hoy es preferible durante el momento de escasez, pagar algún centavo más el ganado disponible, antes que hacer algún acuerdo o instalar sistemas cuando los márgenes condenan el negocio", explicó el director de Copayán.

En otro orden, el gobierno extendió por otros 180 días el plazo de elaboración de la carne picada congelada.