Carne uruguaya se valorizó más durante el año pasado

Pablo Antúnez

La tonelada de carne bovina, peso carcasa, exportada durante el año pasado, promedió US$ 3.300. Fue 110% superior al promedio de los últimos 20 años y 54% más alta que el valor del año anterior.

La Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa), dependiente del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), divulgó los valores citados anteriormente y aseguró que el promedio de la carne exportada, muestra un crecimiento continuo desde el año 2003, medido en valores corrientes.

Si bien el promedio divulgado por Opypa fue de US$ 3.300 (peso carcasa), medido en peso embarque llegó a US$ 4.956; ambos son precios históricos para el sector.

Según Opypa, en 2008, en términos reales y expresados en dólares del año 2000, el precio de exportación se encuentra 63% por encima del valor promedio de los últimos 20 años y muestra un incremento de 48%, respecto al precio de 2007.

En paralelo, con el crecimiento del valor de la tonelada exportada, se sostiene que los precios al consumidor, tomando los 11 primeros meses de 2008, mostraron un aumento de 3% de punta a punta.

En los cortes considerados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el pesceto y la carne picada común aumentaron algo más del 9%, que fue el aumento del índice general de precios. En tanto, los cortes más baratos como la falda no aumentaron su precio y la aguja registró una caída de 6%.

Respecto a las perspectivas de producción y exportación para este 2009, la Opypa recordó que la sequía podría reducir los niveles de procreos debido a la falta de comida para el ganado y la producción de carne se restringiría a corto y mediano plazo. La faena se compone de categorías nacidas en el año anterior y, según las estimaciones de los técnicos oficiales, es muy posible que se mantenga en niveles similares a los del año pasado. Por otro lado, según establece el trabajo elaborado por técnicos oficiales, los precios de las haciendas serán igualmente sensiblemente más bajos que los de 2008, pero podrían ser comparables a los de buenos años anteriores, como lo fueron en el 2006. El resultado económico y las decisiones de inversión en los distintos eslabones de la fase primaria, dependerán de la evolución de los costos de categorías para faena y reposición. La cadena cárnica enfrenta un escenario relativamente menos complejo que otros rubros, a la vez que recuperaría competitividad relativa respecto a ello.

MERCADOS. Con la crisis económica, la industria frigorífica volvió a mirar hacia los mercados del Nafta (Canadá, Estados Unidos y México), que aumentaron su participación 60%, cuando antes representaban apenas el 10% de la exportación. En el 2008 cobró principal relevancia la Federación Rusa y la Unión Europea, representando en ambos casos el 60% de las exportaciones en volumen físico y en dólares. También aumentó su participación la región y Venezuela.

Valores positivos

En todas las categorías de bovinos, los precios del 2008 - en dólares corrientes-, son los máximos que los productores obtuvieron desde 2000.

La tendencia de largo plazo en el caso de los novillos, la relación de precios entre el ganado de reposición y el ganado gordo, es positiva, lo que señala una mejora relativa para la reposición, señaló el informe de Opypa.