LATU organiza Bienal de quesos

El Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) está organizando la I Bienal Internacional de Quesos. El acontecimiento se realizará el 13 de agosto, en "Bastión del Carmen" (Colonia del Sacramento) y está dirigido a industriales y productores queseros artesanales, nacionales y extranjeros.

Los quesos serán juzgados por expertos de Uruguay, Ecuador, Brasil, Argentina, Chile y España, pero a la vez, un grupo de chefs también estará integrado al panel, dándole un toque particular.

"La idea es que los chefs también se interioricen de la materia prima que se produce en el país y que puedan orientar acerca de los usos de cada producto, porque forman parte del mercado", aseguró a El País Sergio Borbonet, técnico del Área Lácteos del LATU y promotor de la idea.

Los jurados elegidos para calificar los quesos que participen en esta I Bienal, tendrán que asistir a una jornada de nivelación, para armonizar sobre los aspectos a juzgar. En el caso de los jueces nacionales, tendrán que asistir al laboratorio del LATU y los extranjeros asistirán al módulo mediante Internet. La idea -según Borbonet- es llegar al máximo de las industrias y de los queseros artesanales para que muestren sus productos en el certamen.

En el certamen, competirán por separado los quesos producidos industrialmente y los producidos por los productores artesanales, armándose diversas categorías. A los productores de los dos mejores quesos, extranjeros, nacionales y Colonia, "se les pagará la inscripción para que participen en el Concurso Internacional de Quesos más grande del mundo, que se celebrará en marzo del 2010 en Wisconsin (Estados Unidos)", aseguró Borbonet. Según su visión, "sería muy lindo que estén presentes en un evento tan importante, donde hasta ahora, nunca participó ningún queso, ni ninguna empresa local", aseguró el experto. Por mayor información: Tels. (005982) 601.37.27 int. 274 o por el e-mail: bienal09@latu.org.uy