Frigoríficos difieren con cifras del Poder Ejecutivo

PABLO D. MESTRE

Según la industria, entre octubre y noviembre, el precio del novillo en segunda balanza cayó 48,49%, en el mismo período la media res de novillo al abasto mermó 46,17%, en valores medidos en dólares.

El precio de la carne fue tema de discusión estos días pasados. Mientras el gobierno salió a presionar a la industria para que traslade en mayor grado la baja de los precios del ganado al valor que paga el consumidor, manejando cifras de la merma, los frigoríficos entregaron un documento con valores que difieren de los oficiales.

Desde el Poder Ejecutivo se dijo que los precios internacionales cayeron 30% y el novillo en segunda balanza 44%, pero la carne al público lo hizo sólo entre 12% y 14%, mencionando factores especulativos que nada tienen que ver con la crisis económica.

Los industriales entregaron al Poder Ejecutivo, a los carniceros y a los productores un documento (al que tuvo acceso El País), puntualizando que la hacienda en Uruguay se comercializa en dólares en todas sus etapas, mientras el precio al consumidor es en pesos y de allí las diferencias.

Basaron el estudio con datos extraídos del boletín semanal de INAC, analizando la evolución de los precios de venta al abasto de la media res de novillo entre agosto y noviembre y el precio de compra del novillo en segunda balanza para el mismo período, en dólares.

Desde el momento pico de precio, hasta la última semana de noviembre, el precio promedio en dólares de la media res de novillo, puesta en carnicería sin impuestos, cayó US$ 1.504, (de 3.448 a 1.944) o sea de un 43,62%, que sumado a la caída del cuero es 46,17%

En cuanto al precio de novillo en segunda balanza, establece que sufrió una caída de US$ 1.818 (de 3.749 a 1.931), o sea de un 48,49%.

La diferencia, de 2,32% la adjudican a costos de mano de obra, combustibles y energía, que no han caído en la misma proporción que el ganado y el precio de la carne al abasto.

RELACIÓN. El documento de los frigoríficos (ningún industrial accedió a hablar sobre él), también compara la relación entre el precio carcasa de exportación y el precio del novillo gordo en segunda balanza, en dólares. Establece que el precio de exportación, en peso equivalente carcasa, cayó en noviembre de US$ 4.30 a 2.82, una variación del 34,42%.

Sobre la relación entre precio de exportación y precio del novillo en dólares, entre 1998 y 2007, la ubica en 1,06, y en 2008, en 1,22, arrojando una cifra de 15,09% de variación entre 2008 y la década anterior.

Los industriales, aún cuando expresan no compartir la metodología para comparar diferentes momentos comerciales, sanitarios y económicos, enumeran una serie de elementos para justificar esa variación: reducción de devolución de impuestos indirectos a la carne: 3% (US$ 39 millones para 2008); costos industriales: 9% más desde julio de 2007 por la reforma tributaria; suba del costo de mano de obra: 62,76% (medido en dólares, entre el 30 de junio de 2007 y 31 de agosto de 2008); suba del costo en dólares: 25,35%, suba de gastos: 31,99%, además de la caída del precio del cuero: 38,71%.

EN PIE. El documento también desmiente las cifras de exportación de ganado en pie en noviembre. Citando al Sistema LUCIA de Aduanas, menciona que en dicho mes se exportaron 28.495 cabezas (26.930 a Brasil), a un precio promedio FOB de US$ 0.98 peso vivo. INAC había mencionado que se habían vendido 74.843 cabezas.

Dice que preocupa el incremento de exportación en pie, ya que la industria viene operando a un 60% de su capacidad, pero por otro lado, confirma la gravedad de la crisis de demanda internacional de la carne uruguaya.

El novillo "virtual"

Los industriales hacen una alerta de precaución sobre el novillo tipo que tuvo una reducción de 1,71% (respecto a octubre), frente a las mermas de la media res al abasto: 43,62%, la tonelada exportada: 34,42% y el precio del cuero: 39,39%

Estiman que las decisiones tomadas con esta referencia no representan la realidad actual, y que recién en marzo podrá reflejar lo de diciembre.