Four Points: retorno esperado

SEBASTIÁN ELCANO

El restaurante del hotel Four Points fue durante un lapso prolongado un lugar de buena cocina, con un recomendable "buffet" al mediodía. Sebastián fue fiel a esa etapa de "El ejido y el arte" mientras duró. Días pasados el encuentro con el "chef" actual, Proinsias O`Neill, hizo que el crítico retornara con la Escudería.

Estaba presente el barman Alfredo Benítez, que sigue un curso en el Four points, para regresar luego a su actual puesto de Gerente de Alimentos y Bebidas, en el Park Lake del Sur de Chile. Su "mojito" ofició de deliciosos aperitivos. Guillermo Armejo, Gerente Operativo del hotel colaboró con el servicio de la mesa, de modo que el reencuentro de amigos fue nota dominante.

Sebastián ordenó una ensalada verde sin defectos, preámbulo del filet asado "point blue" con salsa de puerros y "gratin" de papas. Hubiera preferido su carne más roja: era evidente que los fuegos de la plancha resultaron escasos al sellar la pieza. Por su parte, el pescado de Danilo, irreprochable. Pero el mejor plato de la noche fue el elegido por Lorenzo: sorrentinos de ricotta, salsa de menta, ciboulette y tomillo, realmente deliciosos. Buenos también los penne con salsa de soja y sésamo. Un helado de mango y naranja espectacular cerró la cena con honor.

Detalles a mejorar son los referidos del servicio. No se retiró la única panera a la hora de los postres, insuficiente, además, en una mesa de siete comensales. El pan de muy mala calidad, no así los "grisines". Los vinos de la cava de Lorenzo, abrumaron como siempre. El Chateau La Lagune 2003, Haut-Medoc impresionante, opacó al Barolo 1999, reduciéndolo a un vinito. O`Neill trajo a la mesa a Mauricio Fernández, joven colaborador de su cocina, que aconsejó los postres. Será preciso insistir con Four Points y verificar su "buffet".

La carta de vinos del Four Points dispone solamente de los vinos de Bodega Stagnari, sin duda, respetables y aún muy buenos, pero un restaurante debe contar con alguna bodega más. ¿No es cierto?

Four Points. Ejido 1275, teléfono 901 70 00. Precio por comensal sin vino $ 600.

PASTA "DA PENTELLA". Sin duda que "Da Pentella" se ha ganado el respeto de todos y días pasados, la presencia de Sergio Puglia y sus amigos respaldaba este juicio. Un "calzone" de mozzarella y romero saboreado a conciencia abrió la cena. El servicio del vino de Andrea, como siempre impecable, con un Gewüztraminer 2008 Lahusen de Los Cerros de San Juan, regando el ceviche y el tiradito de salmón con "huacatay", deliciosa hierba andina. Marcelo ha introducido sus pastas artesanales en la Tienda Inglesa, con un envase perfecto con los datos básicos de calorías e ingredientes, en tres tipos: Gnocchi de papa rellenos de queso, Ravioli de zucca y ricotta y Ravioli negros con tinta de sepia de lenguado y atún. La cantidad es medio kilo suficiente para 3 o 4 porciones y los precios son $ 139 para los dos citados en primer término y $ 144 para últimos.