Se inicia la zafra de toros con un futuro promisorio

CONSULTORA SERAGRO

En las últimas semanas se desencadenaron varias tormentas que terminaron sacudiendo a los diversos mercados a nivel mundial. Algunas de ellas con características de huracán y que aún están lejos de alcanzar una solución.

Los derrumbes de varias de las principales instituciones financieras de EE.UU., que es decir las más importantes de todo el planeta, provocaron trastornos que están lejos de haberse resuelto, con afectación seria en los precios de los commodities.

Específicamente en el mundo de la carne, estamos transcurriendo por una fase de ajuste, con la retracción de la demanda de nuestros mayores compradores en este año -la UE y Rusia-, que habrá de saldarse probablemente con bajas en los precios de exportación.

De todos modos, los precios que se han logrado en los últimos meses y que todavía reciben los embarques que se están realizando en cumplimiento de negocios celebrados algún tiempo atrás prácticamente duplican en dólares a los de un año atrás.

Otro tanto puede decirse del mercado de haciendas, que está reflejando el trancazo de las exportaciones con bajas en los precios y enlentecimiento de las operaciones.

Los precios de los ganados de embarque, que venían subiendo sostenidamente desde inicios de año, llegaron a un tope a fines de agosto pasado, cuando se frenaron de golpe, el mercado se trabó y desde entonces los valores han bajado significativamente.

De todos modos la faena continuó a un ritmo interesante, dado que los frigoríficos controlaban una buena cantidad de ganado propio o comprometido.

Los novillos gordos, que llegaron a cotizar a US$ 3,70 el kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, difícilmente se colocan a US$ 3,20, con exigencias severas en el recibo y con varias semanas de espera para obtener entrada. Pero los valores actuales -aún después de este fuerte ajuste-, son 50% superiores a los vigentes un año atrás, de modo que hay que relativizar la dimensión de la baja, que se da desde niveles altísimos y todavía siguen siendo muy altos. La demanda externa sufrirá algunos reacomodos, pero existe coincidencia sobre la firmeza a mediano plazo.

Para campo. Movimientos similares registraron los ganados para el campo, que sufrieron el impacto de la sequía y bajaron de precio en el otoño, para después recuperar posiciones, al avanzar el invierno, afortunadamente benigno desde el punto de vista climático. Sin embargo, la suba no continuó y los precios retrocedieron en las últimas ventas, entre otras cosas porque la primavera se está presentando seca y porque no hay una colocación fluida de los ganados en frigorífico, que estimule la reposición por parte de los invernadores.

Son movimientos reales, pero puramente coyunturales: nadie duda que una buena lluvia recompondría la demanda instantáneamente.

Relaciones. Estos datos importan porque habitualmente se establecen relaciones de precio entre los novillos gordos y los terneros con los toros y si se cumplen las relaciones históricas, en esta zafra los precios de los reproductores van a seguir aumentando. Los novillos gordos valen actualmente unos US$ 800 (US$ 860 según la metodología de INAC) y los terneros unos US$ 250, aún después de la baja.

La relación de precios entre novillos y toros en los últimos 10 años fue de tres novillos (INAC) por toro, aunque en 2007 fue de casi cuatro novillos.

El precio del novillo está más determinado por el momento concreto, por el nivel de oferta, por las condiciones climáticas, mientras que el valor de los reproductores, como los ganaderos saben, debe estimarse con una visión de mediano y largo plazo, ya que volcarán su producción en el futuro. La mejora genética de los rodeos insume extensos períodos y la inversión en genética no debería ser determinada por la coyuntura, sino por la perspectiva con horizontes más lejanos.