Recorre Uruguay mientras cocina para El Gourmet

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Alexis Trucido | Florida

El conocido chef argentino llegó esta semana a Florida para comenzar una recorrida por varios departamentos uruguayos donde realiza una producción que se verá en noviembre por el canal El Gourmet. Se trata de un ciclo incluido en el proyecto "Un Paseo por los Sentidos. Uruguay Natural" que llevan adelante el Ministerio de Turismo, Inac e Inavi, con apoyo de Canal 12. Molina dijo que trata de rescatar los platos típicos y resaltar lo más tradicional de la cocina casera. "Hay que hacer cosas cercanas a la gente", señaló.

El reconocido chef internacional Martiniano Molina estuvo este martes en Florida, realizando uno de los capítulos de una nueva producción que presentará en breve para el canal gastronómico El Gourmet y que recorrerá varios puntos del Uruguay para mostrar los platos más típicos de nuestro país.

El ciclo, enmarcado en el proyecto "Un Paseo por los Sentidos. Uruguay Natural", es coordinado por el Ministerio de Turismo, los institutos nacionales de Carnes y el de Vitivinicultura, está apoyado por Canal 12 y el ciclo abarcará 10 programas.

El lunes por la noche, Molina estuvo cocinando en el restaurante "El Pajarito", una churrasquería local dedicada a la presentación de platos típicos floridenses vinculados a la parrilla. El cocinero explicó que su pasión como chef sigue siendo la de rescatar platos típicos y apuntar al área más tradicional o casera de la cocina. Para él la cocina es algo que alimenta, no sólo desde el punto de vista físico, sino del espiritual y el anímico. Cree que ella debe alimentar el espíritu, el alma, al igual que lo hace la música, el arte, el ejercicio, los deportes y las buenas relaciones.

"Creo que la cocina tiene que tener esas características, por lo menos en lo que tiene que ver con los que estamos en la tele. Hay que tratar de hacer cosas cercanas a la gente y ese es el compromiso, rescatar lo de cada lugar y que además tiene mucho que ver con lo ecológico", dijo el cocinero y conductor de Sabor argentino, uno de los programas de El Gourmet, en donde las más exquisitas recetas de la cocina criolla son preparadas por el joven chef.

Pero Molina, además de cocinar en Florida, no desperdició la oportunidad para degustar la reconocida pamplona.

"Conocía la pamplona. Mi amigo Luis Acuña, que es de Las Piedras y con el cual he cocinado en El Gourmet, hace pamplonas en Buenos Aires y como dicen ustedes, queda espectacular. Con José Mario Lago, hicimos y comimos de carne y pollo, además de saborear seso a la tela y riñones. Los felicito, tiene un plato muy sabroso", reconoció el argentino.

Además de la ejecución y degustación de los platos, mate y termo en mano, Molina recorrió la zona histórica de la ciudad, el Prado de la Piedra Alta y su puente, y visitó la popular capilla de San Cono.

Desde el ministerio de Turismo, se indicó además que esta cobertura permitirá difundir los atractivos culturales y gastronómicos de nuestro país. En julio, El Gourmet.com cumplió ocho años en Latinoamérica y empezó a festejarlo con nuevos formatos y programas que, además, incluyen al Uruguay.

De acuerdo a lo anunciado por el mismo Molina, pero sin conocer aún el orden de las emisiones de los programas, Dolly Irigoyen será quien presente Gourmet Uruguay, desde el próximo 13 de noviembre.

Además de Florida, el recorrido pasará por los departamentos de Colonia, Canelones, Montevideo, Maldonado, Rocha y Durazno.

EL PROGRAMA. "Un Paseo por los Sentidos. Uruguay Natural" está dedicado a la promoción de la Marca País "Uruguay Natural" en el mundo. Los tres sectores destacados del Uruguay -Turismo, Carnes y Vinos- se unen para afianzar la imagen del país en el exterior, mostrando e invitando a sentir sus atributos de Naturalidad, Calidad y Seguridad a través de diversas actividades y acciones de comunicación, contribuyendo a generar valor en los productos uruguayos. Ya en el año 2004 estos tres sectores trabajaron juntos en un proyecto llamado "Tres secretos para combatir el stress", y en septiembre de 2005, se decidió cambiar dicho nombre por "Un Paseo por los Sentidos. Uruguay Natural", para ampliar la participación.

Nombre:

Martiniano

Molina

Nació en:

Quilmes,

Argentina

Edad:

36 años

Profesión:

Chef

Otros datos:

Es jugador de handball, ex miembro de la selección argentina.

Para hablar de la cocina de Molina, primero hay que aproximarse a su vida. Se crió en Quilmes, un lugar de casas bajas y calles arboladas, donde la gente aún se conoce, se saluda y se convida. Allí fue creciendo, y vive todavía. Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu, la alimentación como punto de encuentro con los seres queridos, la comida como manera de comunicarse, como forma de brindar afecto. Para estos tiempos de renovadas tendencias de sofisticación en gastronomía, la propuesta de Molina hace convivir los últimos recursos y técnicas, con este sentimiento de la cocina popular, de recetas para todos, creando un estilo cercano y accesible.