SEBASTIÁN ELCANO

Inexplicablemente Sebastián demoró su regreso a Mediterráneo a pesar de las buenas referencias recibidas y de la única cena que allí probó sin reproches. Pero el mediodía pasado en la grata compañía de Alexandra, verificó que el menú ejecutivo de Mediterráneo merece la visita. Ofrece por $ 220 una entrada, un principal y un postre. En la ocasión la sopa de calabaza y zanahoria perfumada con jengibre, deliciosa. Los principales ofrecían merluza y albóndigas. La elección recayó sobre el pescado que resultó perfecto, simplemente asado a la plancha con vegetales. El postre permitió probar el parfait de naranja y el crumble de manzana. El agua mineral acompañó el almuerzo y la camarera Ximena cumplió con sus deberes con cordialidad y eficiencia. La cena es a la carta, con oferta más amplia: antipasti que incluyen Humus y Falafel orientales, especialidades catalanas como la Escalibada, Kebab de cordero de inspiración árabe y Saltimbocca a la romana que no reniega de su prosapia peninsular, no muy lejos de una larga variedad de pizza.

Mediterráneo, Maldonado 1766, teléfono 413 32 12. No aceptan tarjetas.

Nostalgia. La noche de la nostalgia, que es ya un hito inexcusable en la galería de festejos montevideanos, crece hacia fronteras inéditas. La Bodega Bouza ofrece su propia versión, el domingo 24, gracias a una cena donde reina la muy buena cocina de Santiago Cerisola, creativo siempre. Los vinos ponen la estupenda calidad de la casa, el marco físico es inmejorable y el lugar cuenta con la maravillosa estufa de leña que derrota la eventualidad de cualquier clima.

Bodega Bouza. Tel. 323 38 72.

Becas. El Instituto Italiano para el Comercio Exterior otorgará 25 becas para el curso de especialización en cocina italiana que dictará el chef italiano Michel Magada, de la Escuela de Gastronomía ALMA. Los aspirantes deben poseer título en gastronomía obtenido en los últimos cinco años o comprobante que demuestre que están cursando el último año de la carrera. El curso irá del 6 al 10 de octubre en la Escuela de Hotelería y Gastronomía del Plata.

José Benito Lamas 2587, teléfono 706 9430 y 31.

Quara. La cepa Tannat plantada por Bodega Lavaque en el Valle de Cafayate ha engendrado el tinto Quara que distribuye Almena. Se trata de un vino que responde al sol de la región, identificado como Reserva de Tanant, cosecha 2004.

Posee un color cereza madura, casi negro con el ribete aún violáceo. El aroma refleja pasa de higo y ciruela, sobre el fondo ahumado de la barrica. El sabor es seco, muy estructurado, taninos sedosos, paso de boca untuoso, final sostenido sobre la acidez y las notas frutales de mora. Es un vino apto para amplio uso gastronómico (carnes rojas, pastas, quesos y charcutería). Se adquiere en Almena a $ 132 la botella, que es un precio absolutamente favorable al bolsillo del consumidor.