Suben valores de asado y falda

El ganado gordo venía subiendo durante varias semanas y ahora los frigoríficos trasladaron esa suba a la media res que le venden a los carniceros.

Los comerciantes, a su vez, trasladarán ese incremento a algunos cortes. "Hace varios días hubo una suba del novillo del orden de los $ 2 en la media res y ahora subieron $ 3 los asados", explicó a El País Hebert Falero, directivo de la Unión de Vendedores de Carne.

Los carniceros aseguraron que las variaciones de precios están dentro de lo normal para la época. "Hay ajustes porque el ganado ha subido un poco, los campos están muy bien y los productores no tienen apuro por vender las haciendas gordas", dijo Falero.

El reciente ajuste será de 7%, pero los asados subirán $ 3 por kilo. Nadie se anima a adelantar qué pasará en los próximos meses cuando llegue el invierno y los campos no tengan tanta comida, haciendo subir el precio del ganado gordo.

De todos modos, la Unión de Vendedores de Carne no descarta la importación de carnes desosadas y maduradas desde Brasil -como ya lo ha hecho en años previos- si los precios de la materia prima local se disparan, explicó Falero.

Los uruguayos habían vuelto a comer más carne de la mano de precios estabilizados. Uno de los cortes donde se registraron menores variaciones fueron los asados vacunos.

Con la nueva suba de los asados habrá también un alza en el precio de la falda. Estos dos cortes subieron 7% a nivel de los comercios.