PROF. CRISTINA SCHECK

Salpicon de espinaca y panceta

Ingredientes

2 tazas de hojas de espinaca cruda

2 tomates

100 gramos de panceta magra finita

1 taza de champiñones frescos cortados

1 taza de florcitas cocidas de brócoli

Aderezo

1/3 taza de aceite de oliva

jugo de limón

sal y pimienta

1/3 taza de yogur natural

1 diente de ajo machacado

Ya está a la venta la nueva edición ampliada "Menos colesterol más vida", San José 1165 local 9, Galería EL PAÍS

preparación

Colocar en un bol o ensaladera la espinaca cruda cortada en juliana grande, los tomates cortados en cubitos, la panceta en rollitos, los champiñones cortados y las florcitas de brócoli. Aderezar con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Servir con un copo de yogur mezclado con el ajo machacado y sal.