La seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos, son una exigencia creciente en todo el mundo y aunque Uruguay produce alimentos que hoy son reconocidos por esas características, no le escapa a las auditorías. Entre el 29 de noviembre y el 7 de diciembre, llegará al Uruguay una nueva misión sanitaria de la Unión Europea (UE) para auditar la cadena cárnica.

Este destino es uno de los principales para la carne vacuna y está representando el 10,5% del total exportado. Según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), hasta el pasado mes de agosto se colocaron 43 millones de kilos por un total de U$S 151,5 millones.

Tanto las autoridades sanitarias como la cadena cárnica en su conjunto están tranquilos, pero el director de los Servicios Ganaderos, Francisco Muzio, asegura que el país "tiene fortalezas" frente a la nueva auditoría que no las tuvo en el pasado, aunque los resultados fueron muy buenos.

El funcionario citó entre esas fortalezas la puesta en marcha de la trazabilidad obligatoria del ganado bovino, que comenzó el pasado 1 de septiembre. "Les vamos a decir que tenemos en marcha una legislación que establece la trazabilidad obligatoria y que ya empezamos a implementarla; podemos demostrarlo", dijo "También tenemos la ley de acreditación de veterinarios que se había prometido hace mucho tiempo, pero no se había logrado la sanción en el Parlamento", explicó el jerarca a El País.

A esas "fortalezas "se suma" un primer curso piloto para la acreditación de veterinarios para la certificación, que es lo que le interesa mucho a la UE, dijo.

A estos adelantos, también se agregarán, en esta oportunidad, "los muestreos anuales de vacunos y ovinos" para demostrar que no existe oferta del virus causante de la fiebre aftosa, como ya se hizo en anteriores visitas.

Se viene la OIE a revisar el estatus sanitario regional

Uruguay también deberá pasar la inspección de la misión de la Organización Internacional de Sanidad Animal (OIE), que rige con sus normas sanitarias el comercio de animales y subproductos del mismo origen. Los técnicos de la OIE llegarán a la región entre el 1 y 16 de octubre para auditar los servicios veterinarios y el estatus sanitario de Brasil, Argentina, Bolivia, Uruguay y Paraguay.

La auditoría ofrecerá mayores garantías a los servicios veterinarios oficiales de algunos países de la región mencionados.

"La misión tendría que venir a ver las condiciones locales y la información del Panaftosa, pero, por sobre todas las cosas, nos interesaba que hubiera un trabajo regional que está en vías de consolidarse. La visita también servirá para darle garantías y seguridades a la categoría de libre de aftosa con vacunación", dijo Muzio.

En el caso del Uruguay, esa categoría fue refrendada por la última asamblea de la OIE, pero además, "está muy bien sustentada por los muestreos serológicos, por el porcentaje de animales vacunados, por el nivel de conocimiento y por la vigilancia del estatus sanitario", opinó el director de Servicios Ganaderos.