Brasil habilitó ingreso de carne con hueso y ganado en pie uruguayos

PABLO ANTUNEZ

Puerta abierta. La Dirección General de los Servicios Ganaderos del MGAP y los servicios veterinarios del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento, acordaron ayer los protocolos sanitarios que posibilitan el ingreso de carne uruguaya con hueso y ganado en pie a Brasil. Si bien a nivel ministerial la decisión ya estaba tomada, el mercado no estaba habilitado. Pese a que Uruguay recobró la categoría de país libre de fiebre aftosa con vacunación, lo que imposibilitaba abrir las puertas de vaivén entre ambos países era un simple raspaje de garganta. Para no correr riesgos, los Servicios Veterinarios brasileños, exigían que —más allá de las cuarentenas que debían hacer los bovinos en pie que se enviaran—, si algún animal resultaba positivo a fiebre aftosa al ser examinada su sangre, se debía recurrir al "raspaje esofágico faríngeo", para salir de dudas.

La Dirección General de Servicios Ganaderos, es decir, los servicios veterinarios del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, se opusieron rotundamente a esa exigencia, porque aportaron pruebas suficientes a sus pares brasileños de que el virus causante de la fiebre aftosa había sido derrotado definitivamente. Aunque todavía hay un cierto hermetismo en cuanto al protocolo sanitario acordado, el raspaje esofágico faríngeo ha sido suprimido, según información recabada por El País.

MUCHO ASADO. La apertura del mercado brasileño para la carne congelada con hueso, le posibilitará a la industria frigorífica uruguaya descomprimir el gran volumen de asado que hoy tiene en las cámaras de frío. Este corte representa el 17% de la res y hasta el momento, sólo tenían un mercado hacia donde volcarse: Argentina. La tonelada de asados, puesto en Buenos Aires, hoy cotiza a U$S 750. Los argentinos compran principalmente asados de primera calidad, aquellos provenientes de novillos de primera; en Brasil, por el contrario, se pueden colocar los asados de segunda, aquellos provenientes de ganados con menos estado, como los que se faenan en esta época del año.

Principalmente el Estado de Río Grande del Sur es un gran demandante de asados uruguayos. En este Estado limítrofe con Uruguay también tienen cabida, entre esos asados de segunda, aquellos procedentes de las faenas de vacas, porque tiene menores exigencias de calidad que Argentina. Pero esas menores exigencias, no implican que Brasil no tenga nichos de mercado para cortes de alto valor, porque los tiene y algunos frigoríficos uruguayos tuvieron oportunidad de aprovecharlos antes de la epidemia de fiebre aftosa que azotó Uruguay en abril de 2001.

GANADO EN PIE. La puerta de vaivén que se acaba de abrir, también habilita la colocación de vacunos en pie y en este nicho de mercado, hoy tendrían más chance las vaquillonas de razas lecheras, principalmente Holando. En cuanto al ganado destinado a la producción de carne, los precios en pie entre ambos países estuvieron equiparados, pero hoy vale más la hacienda en Uruguay.

En el país norteño, el kilo de ganado —en segunda balanza—, cotiza entre U$S 1,14 y U$S 1,15 (los precios varían según el mercado, ya sea San Pablo o Bahía). En Uruguay se está pagando más, porque los novillos de abasto especiales están cotizando a razón de U$S 1,16 y U$S 1,22 por kilo en segunda balanza. Paralelamente, los productores brasileños quieren exportar ganado hacia Uruguay para que sea faenado, pero esas reses, sólo podrían ser procesadas en plantas destinadas al abasto. Brasil no está habilitado ni para exportar carne a Estados Unidos, ni a la Unión Europea (ambos mercados exigen que se mate ganado nacido y criado en el país), si el ganado brasileño se faena en una planta exportadora, Uruguay perdería ambos mercados, generando un efecto dominó sobre el resto.

"Brasil y México (todavía está inhabilitado) son los dos mercados que pueden comprar cantidades importantes de ganado lechero en Uruguay", dijo a El País Ruben Urchitano, operador que conoce bien ambos destinos.

Según el principal del escritorio Ruben Urchitano, con Brasil abierto y con otros mercados de Medio Oriente en vías de abrir, sumado a Ecuador "que quiere repetir la importación de ganado Holando uruguayo", puede llegar a colocarse cantidades importantes.

El empresario consideró que Uruguay "está muy bien posicionado en el mundo entero, porque cuenta con una buena sanidad y ganado en cantidad, cosa que otros países hoy no tienen". Uno de los grandes competidores en cuanto a la venta de ganado vivo ha sido Australia y, como consecuencia de la sequía, su oferta ha caído significativamente.